Dieta vegana vs. omnívora: ¿Cuál es mejor para la salud cardiovascular?
Un estudio sugiere que una dieta vegana es mejor para la salud del corazón que una dieta omnívora saludable. Según investigadores de la Universidad de Stanford, seguir una dieta vegana puede ayudar a mejorar la salud cardiovascular de una persona en tan solo ocho semanas, en comparación con aquellos que siguen una dieta omnívora. En 2020, aproximadamente 523 millones de personas en todo el mundo tenían algún tipo de enfermedad cardiovascular, con alrededor de 19,1 millones de personas falleciendo a causa de la afección. Altos niveles de colesterol LDL, resistencia a la insulina y obesidad son factores de riesgo conocidos para las enfermedades cardiovasculares que pueden ser modificados a través de una alimentación saludable.
Para este estudio, los investigadores reclutaron 22 pares de gemelos idénticos, con uno de los gemelos siguiendo una dieta vegana y el otro una dieta omnívora. Durante un período de dos meses, los 44 participantes del estudio siguieron una dieta vegana que consistía en alimentos completamente a base de plantas sin carne ni productos de origen animal, mientras que otros siguieron una dieta omnívora que incluía carne y otros alimentos de origen animal como huevos y lácteos.
Algo sorprendente fue que al final del estudio, aquellos que siguieron una dieta vegana experimentaron una disminución del 20% en los niveles de insulina en ayunas y perdieron en promedio 4,2 libras más que aquellos que siguieron la dieta omnívora. A pesar de que no todos desean seguir una dieta vegana, los expertos médicos coinciden en que incluso cambios leves en la dieta pueden tener un impacto positivo en la salud cardiovascular. Es importante destacar que la adición de más variedad de alimentos vegetales suele ser muy beneficiosa y aplicable para la mayoría de las personas. Solo un pequeño porcentaje de los estadounidenses cumple con la recomendación de consumir cinco a ocho porciones de frutas y verduras al día.
