Te invitamos a elaborar un sencillo y nutritivo postre… Una forma muy creativa de ofrecerle a los niños la zanahoria.
Ingredientes:
300 g de zanahoria cocida y escurrida (Muy importante que esté escurrida, porque el peso cambia).
Bolitas de zanahorias
300 g de azúcar.
300 g de coco rallado (reservamos unos 50 gr. para cubrir)
Moldes de magdalenas.
Preparación
Poner a cocer la zanahoria. Cuando esté tierna escurrir con un tenedor. Dejar que se enfríen y pelar.
Colocar la zanahoria escurrida en una taza y machacar con la ayuda de un tenedor. Añadir poco a poco la azúcar y el coco obteniendo una masa.
Dejar parte del coco rallado en un plato hondo para luego rebozar. Formar unas bolitas con las manos, ni muy pequeñas ni muy grandes, y las rebozar en coco rallado colocándolas luego en los moldes de magdalenas.
Lo metemos en la nevera y dejar enfriar. Puede durar varios días en frío, sin problemas.
