La demanda de productos derivados del chicharrón se mantiene firme en Maracay, sobre todo en los mercados populares. La manteca de cochino, el chicharrón entero y molido y las hallaquitas siguen entre los alimentos tradicionales de fácil preparación que complementan la dieta del venezolano.
Comerciantes de este rubro afirman que, aunque el poder adquisitivo es bajo, la compra se sostiene porque estos productos rinden y conservan arraigo en la mesa criolla.
Ventas, usos y precios
María Zambrano, vendedora del Mercado Libre de Maracay, atiende su puesto de martes a domingo y asegura que los fines de semana concentran la mayor afluencia de compradores. La comerciante sostuvo que la mejor manera de mantener las ventas es la calidad y el buen trato al público.
Zambrano explicó que el chicharrón se vende en dos presentaciones: entero, para consumo directo o como sazón de caraotas negras, y molido, para mezclarlo con la masa de arepas y hallaquitas. También dijo que la manteca de cochino ha aumentado su demanda porque los consumidores retoman su uso para cocinar por su sabor y valor nutricional.
