El estilo de vida que mantiene cada persona a través de los años determinará cuán saludable llegará a ser en el futuro. Una dieta balanceada, mantenerse activos física y mentalmente resultará en más y mejor calidad de vida para quien tome esta opción.
Del otro lado está la alternativa menos saludable: tener una vida sedentaria, consumo excesivo de grasas saturadas, fumar y la ingesta desproporcionada de bebidas alcohólicas. Este rumbo representa el 80% de los factores de riesgo que desarrollan una de las enfermedades más temidas: el cáncer.
A juicio de la oncólogo e internista zuliana Paola Celedón “todo se deriva de la dieta, de lo que comemos. El problema son los hábitos que desarrollamos”.
Entre la lista de los potenciales generadores de células malignas resaltan los siguientes, según la especialista: “fumar, bebidas alcohólicas, gran cantidad de sal en las comidas, consumir frecuentemente comidas a las brasas, comidas ahumadas, exceso de carnes rojas y hasta algunas vitaminas”.
A continuación los detalles de la doctora para cada uno de los factores de riesgo.
1.- Fumar: “Las personas que fuman reducen su capacidad pulmonar. La función de los órganos va deteriorándose a medida que la persona fuma. Y no solo es el que fuma, sino aquellas personas que están alrededor del fumador”.
2.- Bebidas alcohólicas: La gente dice: ‘yo no consumo edulcorante porque da cáncer, pero entonces fuman, se beben dos cajas de cervezas los fines de semana. Ya con esto estás acumulando la dosis excedida de ingesta de alcohol semanal permitida para no producir cáncer”.
3.- Sal en las comidas: “Muchas personas piensan que la sal solo produce hipertensión o enfermedades cardiovasculares, pero también produce cáncer. Su consumo debe ser regulado en la dieta de cada persona.
4.- Comidas a la brasas: “El cocinar muy rápido las carnes, pescados o el mismo pollo a altas temperaturas, no solo a la parrilla, sino también en la estufa o en el horno, es un factor de riesgo. El cocinar esas proteínas a altas temperaturas produce hidrocarburos que son cancerígenos (aromáticos policíclicos) entre ellos el Benzopireno. También hay algunos hidrocarburos como la Acrilamida que se produce en las papitas ‘chips’ de bolsa. Es así porque son cocinadas a altas temperaturas”.
5.- Comidas ahumadas: “Es un factor de riesgo debido al empleo de ciertos químicos para el proceso de ahumado. Hay que limitarlos en la dieta”.
6.- Carnes rojas: “Si consumes más de 100 gramos al día de carne roja (medio bistec) te vas a ganar un cáncer de colon o vías digestivas”.
7.- Vitaminas: “Tradicionalmente se piensa que todas las vitaminas son buenas o peor aún que no hacen daño y resulta que la alta ingesta de ciertas vitaminas aumenta el riesgo de ciertos cánceres como por ejemplo la vitamina A con el cáncer de pulmón”, puntualizó.
“Puedes estar consumiendo todo saludable, pero si estás consumiendo tres mil calorías diarias en manzanas, verduras y carnes igual estas en riesgo porque estas excediendo”.
En cuanto al mito que calentar la comida en hornos microondas produce cáncer, la oncólogo puntualizó lo siguiente: “Todavía no hay un estudio clínico serio que realmente compruebe que eso es cierto”.
Hasta la vida sexual de cada persona se relaciona con el potencial desarrollo de la enfermedad: “el cáncer del cuello uterino está relacionado con el Virus del Papiloma Humano por lo que es recomendable realizarse estudios regularmente”.
Aunque la intención no es que cada quien viva encerrado sin poder comer ciertos tipos de alimentos, la idea es que todos llevemos una alimentación balanceada y con actividad física.
“Todo se relaciona con nuestros hábitos de vida. Lo primero son los hábitos alimenticios. ¿Qué induce a que se produzca una célula cancerígena? La cantidad de calorías que ingieres al día. Dentro de 10 o 15 años vamos a ver más personas jóvenes padeciendo esta enfermedad por comer carnes rojas todos los días, fumar e ingerir bebidas alcohólicas”.
Pero no todo son factores de riesgo. También hay alimentos que son potentes antioxidantes e inhibidores en la metilación o formación de células cancerígenas.
“El té verde, el jengibre, el tomate, el curry, el brócoli y el Resveratrol que está contenido en la elaboración del vinotinto (no en la uva) son algunas opciones para proteger a nuestro organismo”, puntualizó la doctora.
