Comer más caraotas y menos arroz blanco reduciría la diabetes: estudio

 Las caraotas y el arroz son una combinación que suele comerse frecuentemente. Una investigación realizada en Costa Rica, revela que preferir las caraotas frente al arroz, sería de ayuda para mantenerse saludable y evitar la aparición de la diabetes.

Tras evaluar los patrones nutricionales de 2.000 hombres y mujeres, los autores hallaron que los que quienes reemplazan una porción de arroz por una de caraotas tenían 35% menos posibilidades de presentar síntomas precursores de la diabetes, reseñó el portal A tu salud en línea.

«El organismo convierte fácilmente el arroz en azúcar. Este alimento es altamente procesado, pues es rico en almidón”, explicó Frank Hu, profesor de nutrición y epidemiología de la Escuela de Salud Pública de Harvard (Estados Unidos), quien participó del estudio.

Comparadas con el arroz, las caraotas contienen más fibra, más proteína y un índice glicémico más bajo. Los resultados evidenciaron que quienes consumen más arroz, habían aumentado su riesgo de sufrir de hipertensión, así como de presentar niveles altos de azúcar y grasa en sangre.

Esos factores, junto con un aumento en la circunferencia abdominal, suman condiciones para la aparición del síndrome metabólico, un importante factor de riesgo para la diabetes tipo 2.

Los autores de la investigación recomendaron incluir más verduras y legumbres en la alimentación diaria, a fin de reemplazar el arroz blanco y obtener los beneficios de los antioxidantes.

Estos hallazgos no son suficientes para demostrar que el arroz blanco aumente el riesgo de diabetes, ni que las caraotas puedan reducirlo significativamente. «No me sorprende que se hayan obtenido mejores resultados en los consumidores de caraotas, pues estos granos se destacan entre otros por no aumentar el azúcar en sangre», dijo David Jenkins, de la University of Toronto (EEUU).