Te explicamos cómo elegir pescado fresco y sano para que puedas prepararlo en Semana Santa

Se acerca Semana Santa y con ella las ganas de preparar siempre un buen pescado. Sin embargo, pocos tienden a hacer una buena elección de este alimento. Por eso, el nutricionista Luis Aguilar señala que es importante conocer las características de un pescado fresco y sano antes de llevarlo a casa.

 

En ese sentido, recomendó que la piel del pescado debe estar brillante y sin heridas; y que las escamas estén adheridas a la piel.

 

“Estas no se deben desprender fácilmente, si se pasa el dedo por encima y caen muchas escamas significa que no está fresco”.

 

Asimismo, indicó que se debe evitar comprar este producto cuando tiene escarcha o cristales de hielo, ya que puede significar que ha estado almacenado demasiado tiempo o que se descongeló y volvió a ser congelado.

 

 

El olor debe ser fresco y tener buena textura. “El pescado fresco huele poco, por tanto, un olor fuerte es señal de que no está bueno”, enfatizó el experto. También consideró que es necesario verificar que los ojos del pescado estén claros y brillantes, y evitar comprarlo cuando están opacos y hundidos.

 

Aguilar añadió que el músculo o la carne del pescado fresco siempre debe estar firme al tacto. «Si al presionar vuelve a su sitio rápidamente, significa que está fresco”.

Agregó que las branquias de un pescado fresco son de color rojo intenso, por lo que, si observa un color gris o amarillento es mejor no comprarlo.

 

 

Por otro lado, el experto recomendó a los consumidores adquirir estos productos en sitios de comercio con refrigeradores de 0°C a 4°C o en congeladores mínimo de -18°C, los cuales deben contar con instrumentos para la medición de la temperatura que garanticen su conservación.

 

Su consumo resulta saludable y recomendable en todos los grupos de edad, sobre todo en el caso de los niños, mujeres adolescentes, mujeres embarazadas o en período de lactancia.