Inicia la semana preparando esta ensalada de pasta y pimentón

Esta receta es útil y fácil de hacer. Para inicio de semana resulta ideal porque puedes reutilizar ingredientes que tienes en la nevera.

Ingredientes:

¼ Kg pasta corta1 Pimentón rojo¼ Taza de vinagre blanco1 Diente de ajo ¼ Taza de aceite de maíz2 Cdas azúcar 1 Cdita de especias¼ Taza de cebollín picadito½ Taza de maíz tierno en granos¼ Taza de perejil picado 

Preparación:

Cocina la pasta de acuerdo a las indicaciones del empaque y reserva. Aparte, coloca el pimentón sobre una rejilla y al fuego directo, quema la piel por toda la superficie (rostizado). Deja enfriar, retira toda la piel y semillas del pimentón. Reserva solo la pulpa.

En el vaso de la licuadora, coloca el pimentón con el vinagre, ajo, aceite, el azúcar y las especias y licúa hasta lograr una crema. En un recipiente mezcla la pasta fría con la crema de pimentón, el cebollín y el maíz, lleva a la nevera. Sirve fría y decora con perejil.