Foto: Luis Aguirre
Hace años y medio Jorge Andrés Delgado emprendió una aventura con el matcha en Maracaibo, todo comenzó porque un día su novia (ahora esposa) estando de viaje pidió un té verde y al notar que el sabor era diferente preguntó qué era. Le respondieron: Es matcha, el té verde en su estado más puro. No es procesado como los que vienen en bolsitas y en su presentación de hojas secas. Este es en polvo con el 100% de los nutrientes y propiedades de la hoja. “Al consumir té verde en forma de matcha, estas consumiendo 15 veces más nutrientes, qué su presentación en infusión”.
Hoy él está comercializando la hoja de té en polvo a México, Colombia, Panamá y Chile a través de la marca Vive té verde.“Nunca me imaginé el furor del matcha, ya tenemos todo listo para el lanzamiento en Estados Unidos. Ha sido una locura porque ha sido un producto muy versátil. Se usa para hacer postres, lo combinan en jugos y hasta se puede condimentar algún alimento. Además, sus propiedades son beneficiosas para la salud”, cuenta a primeras el emprendedor zuliano.
En su página en internet describe que el té verde matcha lo utilizaban los monjes en Japón antes de iniciar sus meditaciones debido a su contenido de teanina. “La teanina ayuda a la relajación sin causar somnolencia, reduce el estrés y la ansiedad, mejora la concentración, la capacidad de aprendizaje, memorización y aumenta los niveles cerebrales de dopamina, conocido comúnmente como el neurotransmisor de placer”.
En voz de Delgado, “es un energizante natural, quemador de calorías y el mejor detox que se puede hacer”. No tiene complicaciones para prepararse. Lo pueden usar en bebidas frías o calientes, batidos, tortas, galletas y panquecas”.
Recientemente acaban de resfrescar su imagen y lanzaron un té verde ceremonial y la campaña en la redes sociales “cambia el café por matcha”. Su propuesta es probar, al menos, un día el matcha sustituyendo la taza de café y comparar ese extra de energía que te aporta el té verde. A diferencia del café, el matcha reduce el colesterol y azúcar en la sangre y no eleva los niveles de insulina ni la presión arterial.
Matcha se originó en la dinastía Tang de China en (618-907) Los chinos y los budistas Zen trajo el té en polvo a Japón en (1191) por el monje Eisai. El mismo té utilizado para hacer gyokuro está hecho de hojas de té de sombra para hacer Matcha. Se puede tomar hasta una hora para moler sólo 30 gramos de polvo de Matcha, esta es una de las razones que cuesta un poco más de té de hoja suelta.
El sabor del té verde Matcha en polvo es una razón de peso por lo que muchos han hecho el cambio, no sólo por los beneficios para la salud, pero el sabor es delicioso y se puede consumir en una variedad de formas de preparaciones como batidos de café con leche, además de ser utilizado en la cocción. Hay tantas maneras de consumir Matcha que lo convierte en una colección de recetas cada vez mayor. “Un mayor consumo de té verde se asocia con una menor prevalencia de deterioro cognitivo en los seres humanos. El consumo regular de té matcha mejora el estado de ánimo, la memoria, y promueve una mejor concentración”.
