Un informe comparó el kilo de carne bovina en nueve países y ubicó a Argentina por encima de Brasil y Paraguay, pero por debajo de Uruguay y Chile.
El precio de la carne vacuna en Argentina se ubica, en promedio, por encima del de Brasil y Paraguay, pero por debajo del de Uruguay y Chile, según un estudio de la Fundación Mediterránea elaborado por Juan Manuel Garzón.
La canasta relevada en tiendas en línea de supermercados arrojó un valor medio de US$13,13 por kilo de carne bovina en Argentina. Ese monto quedó por debajo de seis de los otros ocho países comparados: en Estados Unidos el kilo cuesta US$24,87; en Canadá, US$23,81; en Nueva Zelanda, US$21,76; en Australia, US$22,01; en Chile, US$16,35; y en Uruguay, US$15,42.
Solo Brasil, con US$12,93 por kilo, y Paraguay, con US$10,70, registraron precios inferiores al argentino.
Las diferencias cambian según el corte
El trabajo advierte que las brechas no son uniformes. En Estados Unidos, Canadá y Australia, las diferencias con Argentina se agrandan en cortes como lomo, bife ancho y bife angosto. El informe menciona que en Estados Unidos el lomo ronda los US$59,1 por kilogramo, frente a US$22,8 en Argentina, una diferencia de 159%.
En Australia, esos tres cortes cuestan aproximadamente el doble que en Argentina, mientras que en Canadá también se observan brechas amplias. En cambio, en la picada especial y la picada común las diferencias tienden a ser menores.
En Uruguay, el promedio supera al argentino en torno a 10% en las categorías comunes, aunque la nalga resulta 15% más barata y el peceto, 22% más barato. En cambio, el lomo cuesta 33% más y el vacío, 45% más.
En Brasil, el índice general es 10% inferior al argentino, pero también hay diferencias según el corte: varios productos son más baratos, mientras que el lomo resulta 38% más caro y la picada común 73% más cara. En Paraguay, la picada común es 43% más cara y la especial, 19% más barata.
El informe concluye que la posición argentina depende del corte analizado y que su ventaja relativa puede ampliarse, reducirse o incluso invertirse según el producto. En carne de pollo, la canasta argentina promedia US$5,07 por kilo, con Uruguay y Canadá casi al doble, y Brasil y Paraguay por debajo de los valores locales.
Tomando ambas canastas, un kilo de carne bovina en Argentina equivale a 2,6 kilos de pollo. En Estados Unidos, la relación llega a 4,2 kilos de pollo por cada kilo de carne bovina, mientras que en Uruguay baja a 1,6 kilos.
El estudio también señala una relación estrecha entre el precio de la carne vacuna y el ingreso por habitante: los países de mayores ingresos tienden a mostrar precios más altos. A eso se suman los impuestos, las condiciones de comercio, los aranceles, los cupos y los derechos de exportación, factores que inciden en los precios internos. Por eso, advierte que ser productor y exportador de carnes no garantiza por sí solo valores bajos en el supermercado.
Contenido redactado con asistencia de un LLM.
