Úsalo como salsa, pruébalo sobre papas hervidas frescas o rocíalo sobre vegetales a la parrilla. La pasta de pesto está ampliamente disponible en tiendas ya preparado, pero ningún recipiente lleno de ingredientes procesados puede superar al
Por Agencias·
Úsalo como salsa, pruébalo sobre papas hervidas frescas o rocíalo sobre vegetales a la parrilla.
La pasta de pesto está ampliamente disponible en tiendas ya preparado, pero ningún recipiente lleno de ingredientes procesados puede superar al pesto casero. Cuando la albahaca comience a ponerse fuerte en su jardín o en el mercado, comience a hacer pesto.
Una vez que tengas un fabuloso pesto casero en la casa, sírvelo en la pasta que elijas, úsalo como salsa, pruébalo sobre papas hervidas frescas o rocíalo sobre vegetales a la parrilla. A continuación te presentamos cómo prepararlo en casa.
Ingredientes
2 racimos de albahaca (aproximadamente 5 tazas de hojas frescas de albahaca) 4 dientes de ajo 1/2 taza de aceite (si puede, de oliva extra virgen) 2 cucharadas de jugo de limón 1/4 cucharadita de sal marina fina (más más al gusto y sal para blanquear el agua) 1/2 taza de agua (tibia) 1/4 taza de piñones 1/2 taza de queso (parmesano rallado u otro queso curado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Si blanqueará la albahaca, hágalo ahora. Pelar y picar el ajo. Ponga la albahaca, el ajo, el aceite, el jugo de limón y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Gire hasta que esté completamente puré, raspando los lados según sea necesario para mantener la mezcla uniforme. Agregue hasta 1/2 taza de agua para mantener la mezcla suave y homogénea (agregar más aceite hará que la mezcla se vuelva aceitosa y se separe cuando la sirva). Agregue los piñones y el queso y pulse hasta que estén picados y bien incorporados. Servir con pasta caliente o almacenar, cubierto y refrigerado hasta una semana o congelado hasta 6 meses.
Cómo blanquear albahaca
Es opcional, pero mantiene el pesto verde. Para esto debe:
Hervir una olla grande de agua. Agregue suficiente sal para que tenga un sabor salado. Prepare un tazón grande de agua helada. Ponga las hojas de albahaca en el agua hirviendo y cocine por 30 segundos. Escurra (o use una cuchara ranurada para sacar si está trabajando en lotes) e inmediatamente ponga la albahaca en el agua helada. Agita las hojas de albahaca hasta que estén completamente frías. Drene del baño de agua y, con las manos, exprima la mayor cantidad de agua posible de las hojas de albahaca. Sé agresivo aquí y aprieta fuerte.
Consejos
En lugar de usar un procesador de alimentos, puede ser tradicional y usar un mortero y una maja en su lugar. Use uno grande, mezcle el ajo y la sal antes de agregar la albahaca, mezcle en una especie de pasta y luego agregue el jugo de limón y el aceite de oliva; al igual que con el método de la licuadora, los piñones y el parmesano son los últimos.
