Tips para identificar si un pan es integral

El pan integral tiene más fibra que el normal, lo que contribuye a potenciar varias funciones del organismo y a mantenernos saciados por más tiempo. Pero, ¿cómo sabemos cuándo un pan es integral realmente?

 

En el supermercado nos encontramos con distintas variedades de pan: de parra, de molde, con cereales… En muchos casos, estos presumen de ser integrales o intuimos que lo son por su color oscuro. Sin embargo, en muchos casos, esto no es así.

 

El color oscuro o la presencia de semillas no garantiza que un pan sea integral, ya que este aspecto puede lograrse añadiendo salvado o harina de centeno refinada, por ejemplo.

 

El pan integral está elaborado con hari

na integral de grano entero. Es decir, que contenga todos los componentes de la harina (salvado, germen y endospermo). El problema está en que la mayoría de panes están hechos a base de harinas refinadas, a las que se les ha eliminado alguno de estos compuestos. Normalmente, el germen.

 

Los panes a base de harinas refinadas, presentan un menor aporte nutricional y menos fibra, vitaminas y minerales. Además, al tener menos fibra, el pan blanco no produce sensación de saciedad y tiende a elevar los niveles de glucosa.

 

 

Las siguientes claves nos ayudarán a identificar cuándo un pan es o no integral:

 

Lo primero es mira

r la lista de ingredientes en el etiquetado del producto. Si es integral, su prin

cipal ingrediente y, p

or tanto, el que debe aparece en primer lugar es la hari

na integral de trigo, centeno, espelta… o harina de grano entero (75% mínimo).

 

Que el resto de harinas o cereales que contenga sean también integrales.

 

 

Que los azúcares no estén entre los tres primeros ingredientes.

 

Comprobar la cantidad de fibra. Para que un pan sea integral, esta debe representar la décima parte del total de carbohidratos.