La adversidad, generalmente, conduce a dos escenarios: la derrota y la superación. Hay quien se deja llevar, naturalmente por su convicción, y termina donde mejor le parece. La zuliana Samar Yorde se levantó de una depresión, del sobrepeso, de las críticas y un divorcio, para convertirse en una mujer de retos, convencida de que ayudando a otros, se ayudaría a sí misma.
La especialista en salud pública y medicina de obesidad logró una conexión directa con el público a través de las redes sociales, específicamente con su cuenta en Instagram @SoySaludable, en la que brinda consejos, tips y recetas para revertir una vida sedentaria en una mucho más productiva.
Samar derribó todas las barreras y se radicó en Estados Unidos para materializar varias metas que tenía entre ceja y ceja. El objetivo de la doctora era conquistar un mercado ambicioso y competitivo que le permitiría su máximo crecimiento profesional y hasta personal.
Los resultados de tanto trabajo no se hicieron esperar, y después de promocionar su libro Soy saludable en la cocina, en diversos eventos y canales televisivos de Miami, Yorde fue contratada recientemente por la cadena Univisión para sumarse a las filas del programa matutino de mayor audiencia en el país norteamericano, Despierta América, llevando las riendas de una sección fija de cocina saludable cada semana.
A la par, se alista para el lanzamiento, en enero de 2016, de su segundo libro: Libérate del sobrepeso, sin ansiedad, ni obsesiones. Así lo hizo saber a Facetas, a través de la línea telefónica. “Son muchos proyectos en puerta que me llenan de satisfacción. Me he dedicado a formarme como Health coach en el Instituto de Nutrición Integrativa de Nueva York, donde recibiré mi certificación en noviembre. Me llena de ilusión, además, el lanzamiento digital del libro Cocina fit y saludable, junto con Michelle Lewin, la atleta del fitness con mayor proyección a nivel mundial”, expresó Yorde.
Desarrollando talleres, conferencias y cursos de cocina saludable en Estados Unidos, la especialista deja atrás lo que ella llama la hora cero; momento en el que, según ella, vivió una montaña rusa de emociones. “Para el año 2007 ocurrieron en forma casi seguida una serie de acontecimientos:
Fallece un primo muy cercano al que quise mucho, me separo del padre de mis hijos, mi hijo se muda para Estados Unidos a vivir y me roban el pasaporte cuando lo acompañaba, por lo que no pude volver a verlo durante nueve meses, hasta que logré renovar mi pasaporte y visa americana. Pero además, un sábado en la tarde, inolvidable por lo trágico, se incendia mi apartamento y pierdo prácticamente todo. Resultado: depresión, ansiedad, ataques de pánico y 20 kilos de más en un año”, revela.
Y la historia no quedaba ahí: Para el año siguiente firmó el divorcio en un ambiente de mucha tensión, resentimiento, miedo e inseguridad y, aunado a esto, perdió su trabajo de 10 años en la administración pública.
“Estaba clara en que tenía dos opciones: seguir revolcada en el dolor, la frustración, la enfermedad, la impotencia y el miedo, o diseñar un plan para salir del pantano. Tenía que comenzar por algún lado, y decidí hacerlo por mi mente. Si no tenia salud mental y emocional, no podría sacar la cabeza del agua. Tenía muchos sueños, y sabía que sin salud no serían posibles”, prosigue.
“Mi proceso de perder kilos fue lento, pero seguro y así lo preferí. Me resistí a volver a hacer dietas estrictas o locas y comencé poco a poco a cambiar mis hábitos. Me alejé de las frituras, los embutidos altos en grasa, la margarina, la leche completa, el azúcar, las golosinas y otros alimentos que llenaban mi despensa”.
Para Yorde, el amor propio es lo más importante. Cuidar la salud, cambiar de rutina y mantener una dieta saludable es el primer paso para estar en armonía con nuestro ser interior. “Debemos buscar un tiempo para entrenar, así sea los fines de semana. Pasar tantas horas sentados enferma y aumenta el riesgo de morir en los próximos tres años. Es importante cuidar la salud mental, la salud sexual. De nada sirve estar definido, con un abdomen perfecto cuando no hay un equilibrio interno. Puede existir cualquier problema, pero la actitud positiva siempre será mejor que quedarse lamentándose”, aconseja Samar.
La especialista recomienda pasar páginas y enfrentar la realidad con el amor optimismo. “Sin importar que tan preparado estás, o cuanto pesas, ni que tan disgustado estás con lo que ves en el espejo, a partir de ahora, tendrás la oportunidad de arreglar para siempre tus problemas de peso y lograr una vida saludable. Es posible, puedes hacerlo porque tienes dentro de ti todo lo que necesitas para perder el peso que te sobra, estar saludable y vivir la vida que deseas y mereces”, acota.
El sobrepeso debe atacarse y dejar en el pasado. “La principal causa sobre una alimentación no balanceada y saludable es el desconocimiento con respecto a las características que debe tener una alimentación correcta y las particularidades que deben ser consideradas para lograr un buen control de peso”.
Sobre dietas y ensaladas:
«Los vegetales son alimentos que contienen pocas calorías, y nos ofrecen buen aporte de agua y fibra. El único enemigo de las ensaladas crudas es el aderezo y los ‘extras’ que solemos añadir como croutones, tocineta, quesos altos en grasas, etc.
Debes saber que una cucharadita de aderezo puede llegar a aportar más de 100 calorías, por lo que si te excedes, convertirás esta opción saludable en un enemigo más. Es decir, una ensalada puede llegar a tener más calorías que un plato de pasta o una hamburguesa.
Por esta razón debemos optar por aderezos cuya base sea vinagre y apenas una pequeña cantidad de aceite de oliva».
