Hiyashi Chuka (Ensalada con fideos fríos)

Ingredientes

• 4 porciones de fideos de huevo o fideos chinos chuka. • 120 gramos de jamón cocido. • 1 pepino. • 2 huevos. • 12 gambas cocidas. • Jengibre rojo. • 1/3 de taza de agua. • 3 cucharadas de vinagre de arroz. • 2 cucharadas de salsa de soja. • 4 cucharadas de azúcar. • 1 cucharadita de aceite de sésamo. • Una pizca de mostaza.

Preparación

Bate los huevos ligeramente y añade una cucharadita de azúcar mezclando bien. Calienta el aceite en una sartén y vierte la mezcla de huevo. Extiende y fríe durante un minuto, dándole la vuelta. Haz cuatro tortillas delgadas y redondas como crepes.

Cortarlas en tiras finas, al igual que el pepino. Hierve agua para cocinar los fideos chuka. Enfríalos con agua. Coloca una porción de fideos en un plato. Sobre ellos coloca el pepino, el jamón rebanado, las tiras de huevo y tres gambas en medio de la ensalada.

Prepara el aliño mezclando bien 1/3 de taza de agua, vinagre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la mostaza y tres cucharadas de azúcar. Vierte sobre los fideos justo antes de servirlos.