La fibra dietética constituye uno de los primordiales elementos en la prevención y tratamiento de diversos males. Su consumo diario está vinculado con las bajas concentraciones de colesterol, disminuciones de enfermedades coronarias y ayuda al proceso intestinal. Las verduras, frutas y cereales son las fuentes naturales más potentes.
La delicia de la crocante empanada, la tradicional comida en coco y las reconocidas tajadas, son un deleite que cualquier marabino se rehusa a desdeñar. La gastronomía zuliana desconoce los beneficios de una dieta alta en fibra. Ésta produce diversos beneficios al organismo pues es sinónimo de una buena dieta. Pero pocos saben qué es la fibra, su procedencia y la cantidad de consumo diario requerida por el cuerpo humano.
La fibra es la parte estructural de las frutas, verduras, vegetales y granos, que no es digerible, debido a que contiene celulosa (un carbohidrato compuesto para el cual los seres humanos no tenemos enzima digestiva). Por causa de su falta de digestión permanece en el tracto gastrointestinal para favorecer a la formación del bolo fecal.
Diversidad
No todos los tipos de fibras son iguales, siendo conocidas de forma general a la fibra soluble e insoluble. En el portal de mundovegetariano.com se define a la primera como aquella que no es soluble en agua, de tal manera que es retenida en el intestino, lo que según el gastro enterólogo, Alirio Villasmil, permite aumentar el bolo fecal y su reblandecimiento; de ésta manera se favorece al adecuado movimiento intestinal para evitar el estreñimiento. “Éste es uno de sus efectos positivos en pro de la correcta evacuación. También previene el cáncer de colon, comúnmente padecido por su deficiencia en la ingesta diaria. También es clave en la prevención de hernias en el colon, mejor conocidas como diversículos”. Las disminución del riesgo al padecimiento de este tipo de cáncer se logra porque ella puede diluirse o combinarse con sustancias, capaces de producir tal enfermedad, que posteriormente son eliminadas por las heces. Por su parte, la fibra soluble forma un gel al mezclarse con agua. Es de aparente ayuda en el control del colesterol y de la glucosa, puesto que retrasa la absorción de ambos en el intestino. La nutricionista, Adriana Socorro, señala que la fibra puede encontrarse en la avena, la cebada, el frijol, en frutas y vegetales. Recomienda que su ingesta diaria debe ser de 30 gms., lo cual representa más del doble de lo que las persona consumen en promedio. “Las carnes, tanto blancas como rojas, son muy pobres en fibra”, acota Socorro.
Entre los diversos beneficios obtenidos por su consumo destacan el mantener una función intestinal regular previniendo la constipación y ayuda a controlar el peso debido a que la persona tiene que masticar más el bolo alimenticio, dando tiempo suficiente al organismo a registrar el aumento de glucosa sanguínea que estimulará la sensación de saciedad, produciendo una menor ingesta.
Recomendaciones
La cardiólogo, Gloria Vergara, menciona el impacto de la fibra en el incremento de las calorías y la disminución del colesterol sanguíneo, porque tiene la capacidad de aumentar la producción de lipoproteínas de alta densidad -colesterol bueno- las cuales poseen un efecto protector.
“Es clave en la prevención de patologías cardiovasculares, además tiene el poder de hacer sentir saciedad, con lo que se ingerirá menos alimentos ricos en grasas lo que colabora a no engordar y a evitar obstrucciones coronarias”, resalta.
Resulta muy importante tener presente que la cantidad de fibra que desee ingerir depende de sus requerimientos particulares. Recuerde que debe hacerlo gradualmente hasta que llegue a su límite máximo de tolerancia sin que repercuta, de forma negativa, en las funciones intestinales. Si se excede en la ración diaria esto podría generar la disminución en la absorción de calcio, zinc y hierro.
Lo idóneo es que la consuma de forma natural y en cantidades suficientes para mantener un óptimo funcionamiento intestinal y una adecuada protección contra ciertas enfermedades.
