Esta receta es ideal para compartir con tus seres queridos. El cocinero de Bocas Grill, César Hernández nos presenta esta opción con la que puedes deleitar a tus seres queridos.
Ingredientes:
500 gramos de pescado blanco para desmenuzar (la corvina es ideal para esto) 1 Cebolla mediana 1 Pimentón rojo 1 tallo de cebollín 3 Ajíes dulces ½ taza de aceite neutro ½ taza de alcaparras ¼ taza de aceitunas ¼ taza de uvas pasas 2 tazas de leche de coco 1 cda. de comino 1 cda. de orégano 3 cdas. de salsa inglesa 3 cdas. de vinagre Pimienta negra y sal al gusto
Preparación:
-Cocina el pescado a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente. La idea es simplemente sudarlo, para después poder desmenuzarlo sin problemas. Luego de desmenuzarlo, reservas aparte. -Pica finamente la cebolla, los ajíes, el cebollín y el pimentón. -En una sartén, sofríelos unos 5 minutos y añade las especias. -Luego, agrega el aceite, la leche de coco, el vinagre y el pescado desmenuzado. -Mientras se cocinan, pica las aceitunas, y junto a las uvas pasas y las alcaparras, integra a la sartén con la salsa inglesa. Deja cocinar de 15 a 20 minutos. -Rectifica de sal y pimienta al gusto, deja cocinar 10 minutos más. -Una vez lista, sirve con los acompañantes que prefieras, pero los tradicionales son arroz blanco, yuca sancochada, queso blanco y unas cuantas rodajas de huevo sancochado sobre el mojito.
Tips: -Para preparar la Leche, ralla dos cocos grandes y hierve la carne de 3 a 5 minutos a punto de ebullición.
-Luego, cuela para obtener la leche. -Pueden prepararla un día antes si lo desean.
