La alimentación minimalista no pretende ser una dieta sino un estilo de vida energético, lógico y saludable. Es un concepto creado por el médico estético colombiano Alejandro Rada Cassab y da vía libre a ligeros pecados: el vino o la cerveza están permitidos con las comidas porque sus enzimas facilitan la digestión, pero ¡cuidado!, no abuse de su alto contenido calórico. Un postre una vez a la semana no cae mal, sólo que debe comerse lejos de las comidas principales.
Recomienda evitar el azúcar refinada, así como las salsas procesadas, los cubos concentrados y todo lo artificial. Además de no consumir líquidos con las comidas porque diluyen las enzimas que facilitan la digestión.
Yanett Briceño, médica obesóloga marabina, recomienda que el desayuno debe tener muchas energías y aportar nutrientes calóricos inmediatos. “Lo ideal es consumir todos los días un solo tipo de fruta o cereales integrales en cantidades moderadas acompañadas de una buena ración de proteína, como las claras de huevo, el jamón de pavo o el atún”, especificó.
También agregó que las frutas recomendadas en la alimentación minimalista tienen alto contenido de vitaminas, agua y fibra, tales como la toronja que es rica en ácido hidroxicítrico que ayuda a adelgazar, la lechosa por su alto contenido en papaína que ayuda a digerir las proteínas y regula el tránsito intestinal, la piña por su enzima bromelina que mejora la digestión de las proteínas y su alto contenido de fibra que corrige el estreñimiento.
Jorge Pérez especialista en el área de nutrición y estética, indicó que los cereales integrales son el mejor aporte de fibra insoluble, que se hidrata facilitando la digestión y la desintoxicación, eliminando el estreñimiento y reduciendo el riesgo de padecer hemorroides y cáncer de colon. Además la fibra soluble ayuda a reducir el colesterol sanguíneo.
Mencionó que lo indicado es consumir avena en hojuelas o una granola integral en agua, leche descremada y deslactosada o en leche de soya baja en grasa.
“En el almuerzo, destacó Leydis Badell, médica obesóloga, se consume proteínas y verduras en las cantidades que se desee y sólo una porción de carbohidratos. Las proteínas pueden ser pescado, mariscos, pollo, pavo, pato o carne de res tipo angus, a la plancha, horneado o en cualquier otra preparación pero libres de aceites. Se recomiendan aderezados con especies como tomillo, romero, eneldo, cilantro, laurel, perejil, achote, cúrcuma o cualquier otro de su elección”.
Puntualizó que las legumbres como el frijol, la lenteja, las habichuelas, los garbanzos, la arveja y otros, por ser una fuente tan importante de proteínas vegetales, no deben ser mezcladas con proteínas animales. Se preparan en forma de germinados o guisados con verduras, en sopas o en cremas.
La alimentación minimalista está basada en un equilibrio entre proteínas, harinas integrales y grasas mono y poli insaturadas, la combinación de alimentos realmente funciona permitiendo llegar al peso ideal con un adecuado porcentaje de masa muscular, agua, grasa y óptimos niveles de energía, además de proporcionar una notable eficiencia en el metabolismo y la digestión de los alimentos, según Diomedes Hernández, médico obesólogo y con un master en medicina estética.
Hernández expuso que la cena minimalista debe ser ligera y rápida, no debe implicar esfuerzo al organismo para su digestión ya que el paso siguiente es ir a dormir y se van a absorber todas las calorías que se consuman, recordando que el gasto metabólico va a ser mínimo.
Excelentes opciones son una pechuga de pollo asada sin piel, a la plancha, con espinacas y pimentones verdes, un salmón con espinacas y tomates mini, aderezados con aceite de oliva, sashimi japonés o sushi, ensalada de lechuga con atún, pan de pita relleno de roast beaf o jamón de pavo con queso y alfalfa, entre otras opciones.
Lo que debes hacer para lograr una dieta minimalista:
1) Una o dos veces a la semana se pueden reemplazar las frutas o el cereal del desayuno por una harina que puede ser una deliciosa arepa de maíz molido, no de harina refinada o dos rodajas de pan integral acompañada de proteínas como huevos, queso o jamón, acompañados de té o café.
2) Se puede tomar vino con las comidas ya que son fermentados y tienen enzimas que facilitan la digestión, pero no deben abusar en el consumo ya que tienen altísimas calorías.
3) Un postre ocasional nunca cae mal, pero debe ser consumido lejos de las comidas principales, nunca inmediatamente después y no en exceso, máximo una vez a la semana.
4) El pabellón criollo, el sancocho, patacones, deliciosos pero pésimamente combinados, se pueden consumir cada seis meses o una vez al año.
Menú sugerido por los especialistas:
Desayuno. Se recomienda el consumo de un solo tipo de fruta y en cualquier cantidad, como toronja o pomelo, potentes antioxidantes que ayudan a adelgazar; papaya, por el betacaroteno y su enzima papaína que ayuda a digerir las proteínas y regula el tránsito intestinal.
La piña, con su enzima bromelina, también mejora la digestión de proteínas y combate el estreñimiento. Otras buenas alternativas son la granadilla, la guanábana, la naranja, la fresa y el mango. A media mañana puede repetir la fruta.
Almuerzo. Pescado, mariscos, pollo, pavo, res o cerdo, a la plancha, horneados o en guiso, pero sin aceites, son la mejor elección. Se pueden acompañar con verduras frescas en guiso, al vapor o a la parrilla y una harina integral, como arepa tipo paisa de maíz molido.
Entre las 3:00 y 5:00 pm puede consumir queso, jamón o salmón ahumado con una ensalada de lechuga, tomate, cebolla y aceitunas.
Cena. En la noche no se debe esforzar el organismo con grandes cantidades de comida, pues a la hora de dormir el gasto metabólico es mínimo. Puede comer una pechuga de pollo asada sin piel, a la plancha, con espinacas y pimentones verdes; un carpaccio de res o de salmón con rúgula; sashimi japonés o sushi; ensalada de atún con galletas de soda, o cereales integrales en agua o leche descremada. Aderece las ensaladas con aceite de oliva.
