Este ponqué queda muy delicioso y su textura es muy parecida al pan por lo que puedes cortarlo en rebanadas y untarlo con un poco de mantequilla o queso crema. También puedes comerlo solo acompañado de un café.
El ponqué de auyama queda suave, húmedo y con mucho sabor gracias a las ricas y aromáticas especias que lleva la receta.
Ingredientes: 3 tazas de harina todo uso 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de polvo para hornear 2 cucharaditas de canela molida 1 ½ cucharadita de nuez moscada molida 1 cucharadita de clavo molido ¾ cucharadita de sal 1 taza de mantequilla, temperatura ambiente 3 tazas de azúcar 3 huevos 3 tazas de puré de auyama o calabaza
Opcional: ½ taza de chispas de chocolate o ¾ taza de nueces troceadas
Paso a paso: Precalienta el horno a 350°F. Engrasa muy bien dos moldes para pan/ponqué o un molde grande. En un recipiente combina los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela, clavitos, nuez moscada y la sal. Reserva aparte. En un recipiente grande mezcla la mantequilla y el azúcar y bate hasta que estén combinados. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo hasta que estén bien mezclados. Seguir batiendo por 2 minutos más en velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Agrega el puré de auyama o calabaza y bate hasta que esté incorporado. Añade los ingredientes secos y mezcla a velocidad baja hasta combinar (no sobre mezcles la masa). Si necesitas removerlo un poco más, usa una espátula y hazlo suavemente con la mano. Si agregarás chispas de chocolate o nueces, esté es el momento para incorporarlos con la espátula. Si usas moldes pequeños, divide la masa uniformemente entre los dos moldes y hornea durante 1 hora o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Retira del horno y deja enfriar de 8 a 10 minutos. Luego pásalo a una rejilla para que termine de enfriar por completo.
