Croquetas de maíz y zanahoria

Las croquetas de zanahoria y maíz son una buena alternativa para sumar verduras a la dieta de los niños. Son fuente de mucha fibra y carotenos, así como también son ricas en proteínas de calidad, en hidratos complejos y en minerales como el potasio.

 

Ingredientes (para 3 porciones)

2 zanahorias medianas

2 mazorcas de maíz

1/3 taza de harina de trigo  

2 huevos

1 cebolla mediana

3 cucharadas de aceite, ajo, perejil y sal a gusto.

 

 

Preparación

Pica finamente la cebolla, ralla las zanahorias y desgrana las mazorcas de maíz crudas.

Colocar todo en una sartén con 1 cucharada de aceite y sofreír hasta que las verduras estén tiernas.

Retiramos del fuego y mezclar con los huevos, la harina de trigo, el ajo y el perejil picado y salar a gusto.

En una placa para horno engrasada colocar cucharadas de la preparación, dando forma circular. Hornear hasta que estén doradas, dar vuelta y cuando doren de ambos lado retirar. También se pueden realizar en sartén antiadherente si deseas hacerlo en menos tiempo.