Los vegetales, son el único grupo que te proporciona las vitaminas, minerales, fibra y agua necesaria, además son bajos en calorías, controlan los movimientos naturales del intestino evitando el estreñimiento, fortalece el sistema inmunológico y previene la diabetes y la resistencia a la insulina.
“Su consumo diario nos proporciona una alimentación equilibrada que nos puede ayudar a prevenir muchas enfermedades. Estos alimentos poseen poca grasa y una gran cantidad de vitaminas que favorece nuestro crecimiento”, destacó a Pitoquito el nutricionista Leonardo Suárez
Hay vegetales que debemos tener cuidado con el exceso de ingesta. Por ejemplo, los vegetales de color: zanahoria, auyama, papá que son las que normalmente comen, un exceso en su consumo provoca exceso de vitamina A y el niño puedo adquirir un color amarillento. Lo importante es darle al niño las cosas de manera balanceada sin exagerar el consumo. Pero los vegetales deben estar presente en la dieta diaria”, expresó la médico internista Carmen Martínez.
Te presentamos algunos vegetales y sus propiedades:
Zanahoria
Una de las verduras estrellas de la naturaleza es la zanahoria. Es una fuente realmente considerable de vitamina A y glúcidos. Esta verdura contiene además hierro, magnesio, un alto porcentaje de caroteno, sodio, potasio, ácido ascórbico, ácido fólico, y calcio. Para los problemas de la vista siempre ha sido la preferida, más la zanahoria también es muy importante para incluir en la dieta en el periodo de crecimiento y en problemas digestivos. La zanahoria también tiene un uso muy importante para problemas de la piel, el consumo de zanahoria promueve un cutis muy sano y lleno de vida.
Aguacate
Es una verdura rica en calcio, magnesio, potasio y ácido ascórbico. Contiene además hierro, sodio, zinc y niacina. Este alimento es rico en grasa vegetal, ideal para embellecer el cutis y el cabello.
Lechuga
Rica en calcio, si es orgánica y es de buen cultivo aporta buenas cantidades de hierro, calcio, magnesio, tiamina y hasta proteínas vegetales. Es fuente rica de retinol. La lechuga es una fibra excelente para el aparato digestivo, actúa en el sistema nervioso relajándolo y provee al cutis juventud.
Coliflor
Una verdura con un contenido importante de fósforo, azufre, potasio y proteínas. Es muy agradable comerla cruda en ensaladas con un poco de aderezo natural. La coliflor es un alimento que, si se come en exceso, puede llegar a irritar un poco los riñones. Por lo cual, siempre hay que practicar el equilibrio en todo alimento.
Cebolla
Rica en aceites e hidratos de carbono, es una fuente abundante de potasio, calcio, silicio, fósforo y hierro. Sus aspectos benéficos son altamente purificadores, es laxante y diurética, y es muy efectivo para eliminar parásitos intestinales.
Papa
Es un alimento muy rico y perfecto para acompañar miles de platos. Incluso no solo para acompañar, sino como base principal de los más ricos festines culinarios.
Contienen almidón, que es el encargado de reducir las zonas inflamadas de la piel. Aplicando directamente en la piel ayuda a reducir irritaciones en la piel, moratones, acné, y quemaduras solares. Contiene hidratos de carbono que le aportan mucha energía al organismo. Contienen beta caroteno, que son poderosos antioxidantes; vitamina C, ácido ascórbico, que le aporta al organismo grandes propiedades desintoxicantes
La remolacha
La remolacha es una hortaliza que tiene un color rojizo, sus hojas se pueden comer crudas o cocidas. Tiene un gran aporte de folatos, vitaminas del grupo B, tales como la B1, B2, B3, B6, también contiene vitamina C, potasio, carotenos, y azucares en forma de sacarosa. La remolacha tiene un gran contenido de agua y de hidratos de carbono, lo que hace que sea una de las hortalizas más ricas en azúcares, y en aporte de fibra. El aporte de folatos que tiene la remolacha ayuda a la formación de glóbulos rojos y blancos del organismo, por lo que ayuda a generar anticuerpos en el sistema inmunológico.
La calabaza
Es un vegetal conocido popularmente por servir como decoración de la festividad de Halloween, pero lo cierto es que también se trata de un alimento que cuenta con muchas propiedades beneficiosas para la salud. Uno de los principales beneficios que podemos destacar de la calabaza es que está formado en su mayoría por agua (90% aprox.), por lo que contiene muy pocas calorías. Asimismo, este vegetal de color naranja aporta una gran cantidad de fibra, por lo que resultará ideal para dietas de adelgazamiento y para personas con problemas de estreñimiento.
Otro beneficio de la calabaza es que se trata de un alimento antioxidante, debido a su alto contenido en carotenos, cumarinas, licopeno… De esta forma, se permite la eliminación de los radicales libres y se evita el envejecimiento de las células, como es el caso de la piel.
Tomate
Entre los beneficios para la salud del tomate se incluyen la mejora de la vista, una buena salud intestinal, ayuda a la diabetes y mejoras en los problemas de la piel y las infecciones del tracto urinario.
Es considerado tanto una fruta como una hortaliza, y forma parte integrante de la cocina en todo el mundo, especialmente en la región del Mediterráneo. El consumo diario de tomate proporciona un gran impulso a la salud además de mejorar el sabor de los alimentos en la cocina. El tomate proporciona un gran número de antioxidantes que se han demostrado eficientes para combatir las diferentes formas del cáncer. Además de todo esto es una rica fuente de vitaminas y minerales, y ejerce un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares.
