La naturaleza nos regala infinitos alimentos ricos en fibra, vitaminas y minerales. Consumirlos a diario en ensalada, sopa, puré o crudos nos proporciona bienestar. Previenen enfermedades y contribuyen con el sano desarrollo.
Con frecuencia se habla de los beneficios de los vegetales en la dieta diaria, y hasta en la escuela se estudian sus propiedades y las ventajas para crecer con salud. Pero está demostrado que la sociedad los sustituye con frecuencia por alimentos procesados que no convienen a al organismo o los consume muy poco.
Son muchas las razones para cambiar los hábitos alimentarios y convertir a los vegetales en grandes aliados para lograr un desarrollo físico y mental óptimo.
«Se deben incluir los vegetales desde edades muy tempranas para ir creando el hábito. Ya que el consumo de ellos es necesario para el desarrollo y crecimiento ya que son altos en fibra, vitaminas y minerales», destacó a PITOQUITO la nutricionista Cristina Ekmeiro.
Además de su rico sabor, poseen alto contenido en vitaminas y minerales.
Las hortalizas tienen muy pocas calorías y son pobres en grasas, así que si se consumen previenen enfermedades como la obesidad, afecciones del corazón.
Además contienen fibra, una sustancia que incluyen todos las hortalizas. La fibra es muy útil porque actúa en el conducto digestivo como una especie de escoba, barriendo y evitando el bloqueo y facilitando el tránsito intestinal.
Ésta hace que la evacuación sea suave y mucho más fácil, evitando el estreñimiento.
¿Imaginabas todo lo que puedes evitar con una alimentación con muchos y variados vegetales?
¡Mmmm… de seguro no dirás no a una rica ensalada, a un puré de papas o una deliciosa sopa!
A la salud
El tomate, que reina en muchas ensaladas y adereza distintas comidas por su versatilidad, tiene un alto contenido de vitamina A, lo cual lo hace necesario para cualquier tratamiento para la piel, pues le devuelve la lozanía perdida, según explica el naturópata Octavio Sanz.
La zanahoria, por su parte, contiene betacaroteno, un antioxidante que en el intestino acaba transformándose en vitamina A.
Es fundamental para el crecimiento, la regulación del metabolismo, la visión, la estructura celular, la formación de huesos y dientes fuertes, una piel sana, señala el especialista en medicina natural.
La deliciosa papa -indica Sanz- es llamada la “amiga del estómago” entre los naturistas porque resulta un excelente digestivo natural. Preparadas en puré resulta muy nutritiva.
Y no olvides los vegetales de color verde, tales como las espinacas, el brocoli o el berro constituyen una fuente indispensable de calcio y hierro. Ambos necesarios para la buena salud de los huesos y los dientes.
Dile a mamá y a papá que es importante consumir mayor cantidad de vegetales, frutas y granos. Esto resultará beneficioso para toda la familia. ¡Buen provecho!
Los vegetales pertenecen al Reino Vegetal y tienen una estructura básica que debes conocer:
Raíz: órgano generalmente subterráneo que fija el vegetal al suelo.
Tallo: órgano aéreo que se eleva sobre la superficie. Puede ser frágil, como el de una planta -por ejemplo, el clavel, o leñoso como el de un árbol -por ejemplo, el ciruelo-. En este caso se llamará tronco.
Hojas: órganos usualmente laminares o aplanados, que se ubican en el tallo. Son normalmente verdes y a través de ellas el vegetal capta la energía del Sol y la ocupa en la fabricación de su propio alimento.
Flores: permite formar la semilla que llegará a germinar y crear el fruto o vegetal.
