Buena parte de los que somos los venezolanos está representado en las comidas que presentan una mixtura de culturas, costumbres que mezclan tradiciones culinarias indígenas, europeas y africanas. En esta oportunidad queremos darte a conocer seis de las comidas más representativas del país.
Arepa
La hacían y la consumían los aborígenes que habitaban estas tierras ante la llegada de los españoles. En la actualidad sigue siendo parte imprescindible de la dieta del venezolano. El maíz precocido es el ingrediente básico para su preparación. Se pueden comer solas o con acompañantes, pero casi todo el mundo las prefiere rellenas desde jamón, queso, carne, pollo, y pescado.
Casabe
Es un alimento de forma redonda y plana cuyo origen se pierde en la remota época prehispánica. Su único ingrediente es la yuca, que tras un largo proceso de colado y tamizado se vuelve harina. Entre sus virtudes se encuentra la gran cantidad de fibra, hierro y calcio que contiene, así como la ausencia de grasa y posibilidades de conservación durante largo tiempo. Fiel acompañante de comidas especialmente de las sopas y sancochos debido a la facilidad con que absorbe los líquidos.
Cachapas
Se preparan con jojoto, que el nombre de la mazorca del maíz tierno, ese que aún conserva su humedad. Con un cuchillo se desprenden los granos, después se muelen y se le agrega agua o leche, una pizca de sal y azúcar. Quedando una crema espesa que se extiende sobre un budare o sartén como si fuera una panqueca bien gruesa. Se puede comer sola, con cochino, con jamón, aunque nada mejor que acompañarla con un suave queso de mano o guayanés.
Patacón zuliano
En este país el plátano nunca falta, aunque generalmente el más usado es el maduro el verde también tiene un lugar preferencial, sobre todo para convertirlo en tostones o patacones, como se llama en nuestra región, donde más se consume.
Su preparación se basa en tajadas o ruedas de plátano verde que se fríe dos veces una antes y otra después de aplanarlas con un poquito de sal. Maracaibo los popularizó aún más cuando empezaron a hacerlos de gran tamaño, delgados y crujientes, para preparar una especie de sándwiches, su relleno puede ser queso, jamón, o algún tipo de carne.
Pabellón
En la época colonial el arroz y la caraota eran una combinación recurrente en la alimentación del venezolano. También la carne mechada y el plátano frito son, desde hace muchísimo tiempo, sabores indispensables para nuestro paladar. La unión en un solo plato de estos cuatro ingredientes llegó finales del siglo XIX, para convertirse a partir de entonces en otra bandera o pabellón nacional.
Fosforera
Se dice que su cuna fue Margarita y desde allí pasó a toda la costa oriental del país. No existe un restaurante en la Isla de Margarita que no lo tenga en su menú. Esta es una sopa espesa que concentra todo el sabor del Caribe gracias al pescado, los mariscos y las conchas marinas, que son sus ingredientes principales.
Se puede preparar con vegetales que se agregan directamente al caldo. A ninguno le falta tomate, pimentón rojo y ají dulce margariteño. Como toque final tampoco falla el cilantro bien picado.
