Cada temporada de Día de Muertos lleva a las mesas altares, flores de cempasúchil y recetas familiares, y en esa línea Encanto, Fuego & Mar, en Masaryk, presentó un menú especial inspirado en los santos difuntos y desarrollado por el chef ejecutivo Edgar Trejo y su equipo.
Una propuesta de cocina a la leña
El recorrido gastronómico arranca con tacos de escamoles y un ceviche acapulqueño. Después siguen un rib eye al mojo de ajo y una preparación estacional con calabaza de Castilla: un tamal horneado a baja temperatura, relleno de camote amarillo y estofado de short rib, acompañado de queso gratinado.
La casa describe esta oferta como una extensión de su cocina a la leña y de su concepto inmersivo, en el que la experiencia se apoya en pantallas 360°.
Un postre que toma la forma de una calavera
El cierre del menú se inspira en uno de los símbolos más reconocibles de la celebración: la calavera. Ofrenda Encanto es un cráneo decorado con flores, hecho de chocolate blanco con polvo de totomoxtle, con pan de muerto, bizcochos, sabayón de calabaza y una compota de tejocote y mandarina en el interior.
