Una nueva tendencia para combatir enfermedades: Latte brócoli

Un Brocolatte o Latte brocolí, aunque suene raro o nada apetecible, es la nueva bebida que marca tendencia y se potencia como la mejor opción de tomar algo saludable.

Científicos de la Organización de Investigaciones Científicas e industriales del Commonwealth de Australia han desarrollado, en colaboración con la compañía agrícola Hort Innovation, un polvo a base de brócoli que se puede incorporar a todo tipo de bebidas y alimentos, incluyendo repostería, smoothies e incluso café.

Se obtiene de los tallos del brócoli, que son sometidos a un proceso que garantiza la conservación de nutrientes, además de su color y su sabor. Después se secan los tallos y posteriormente se trituran para transformarlo en polvo.

Este polvo aporta los mismos beneficios que el brócoli consumido de manera tradicional: vitamina A, C y K, potasio, fibra y proteínas vegetales, entre otros. Solo con dos cucharadas obtenemos el equivalente a una de las cinco raciones de verdura que se recomiendan comer cada día.

Tomar este polvo en forma de café es una nueva tendencia para incrementar el consumo de verduras y cumplir más fácilmente con las raciones diarias. Tanto si eres amante del café como si no, es difícil que te resistas a probar los novedosos “broccolattes”, o lo que es lo mismo, polvo de brócoli con leche. Este es el nombre que le pusieron en una cafetería de Melbourne, pionera en su comercialización.

El brócoli contiene una sustancia que hace de él, junto a otras plantas brasicáceas, un alimento único. Se trata del sulforafano, que se considera muy efectivo en la prevención de algunos tipos de cáncer. Para que se produzca esta sustancia es necesario que el brócoli esté crudo o muy poco cocinado. Si se sobrepasa el tiempo de cocción, los resultados no son tan positivos como nos gustaría que fueran. El polvo de brócoli, al obtenerse de la hortaliza cruda, no solo conserva todas sus propiedades sino que garantiza la correcta asimilación del sulforofano.