En la gastronomía de algunos países es muy frecuente ver en las mesas este plato que de inmediato rememora la frescura del mar. Cuando se sirve se suele acompañar de diferentes salsas que pueden ir desde una vinagreta hasta la mayonesa.“Este plato es muy popular en la cocina española donde se suele acompañar con vino”, señaló a FACETAS el chef Santiago Álvarez.
Ingredientes:
– Mejillones – 3 Tomates maduroS – Una cebolla grande – Vino blanco, 150 ml – Aceite de oliva – Tomillo, un par de ramas – Pimienta molida – Sal
Preparación: Para hacer estos mejillones al vapor con tomate compra unos mejillones frescos y de buen tamaño, para que den buen sabor a la hora de tener la receta lista. Debes limpiarlos para dejarlos bien limpios, para lo que les vamos a quitar las barbas, tirando bien de ellas para quitarlas al completo. Y con un cuchillo raspa las conchas para quitar toda la suciedad que tengan pegadas. Finalmente lávalos en agua y déjalos escurrir bien.
A continuación, pela la cebolla y pica bien, y también lava los tomates, les quitas los tallos y los troceas en trozos pequeños, pelándolos antes. Pon un sartén grande con aceite de oliva virgen a calentar, y cuando esté caliente echa la cebolla troceada para pocharla bien con un poco de sal. Házlo a fuego suave para que no se queme, y cuando esté doradita, añádele el tomate troceado, un poco de sal, pimienta molida y el tomillo.
Dejamos que se cocine bien el tomate a fuego lento durante unos 15 minutos, para que se consuma y se espese un poco. En ese momento colocamos por encima los mejillones ya limpios, y dejamos cocinar con la sartén tapada y a fuego suave durante unos 7-8 minutos, que es el tiempo que necesitarán para hacerse y abrirse del todo. Si necesitan un poco más de tiempo, déjalos hasta que estén listos.
Una vez los tengas ya hechos, retira los que no se hayan abiertos, porque estarán en mal estado, y ve colocando los que si se han abierto en una fuente o bandeja, quitando las conchas que no tienen la carne del mejillón pegada. Una vez las tengas todas bien colocadas, agrégales una cucharadita de la salsa de tomate por encima para rellenarlas, y sirve los mejillones al vapor con tomate para comer en caliente antes que se enfríen. Esperamos que te guste la receta tanto como a nosotros.
