Este plato es ideal para disfrutar de un rico almuerzo.
Ingredientes:
1 taza de garbanzos cocidos (o de lata)
RECETA Arroz vegetariano con garbanzos
1 taza de quinoa cocida
4 tazas de arroz cocido
2 dientes de ajo
2 cebollas
1 zanahoria
1/2 morrón verde y/o rojo
3 cucharadas de salsa picante
Sal y pimienta
Aceite
Jugo de 1/2 limón
Pasos:
Hierve los garbanzos previamente remojados durante al menos una hora, o usar una lata y enjuagarlos. Hacer un puré (sin condimentar) con pisa papas o procesadora.
Lava bien la quinoa para quitar la saponina (importantísimo) y hervir hasta que estén transparentes y no estén duros los granos cuando los prueben.
Por otro lado hervir el arroz o hacerlo así: calentar aceite con ajo, agregar el arroz seco y dejar que cocine un rato. Cuando los granos de arroz estén brillantes agregar el agua que pida esa cantidad de arroz y cocinar revolviendo.
En un sartén poner con un chorrito de aceite las verduras cortadas como prefieran. Agregar también la sal y pimienta, salsa picante y saltear hasta que estén tiernas las verduras, pero que no se doren.
Agregar el puré de garbanzos, un poquito de sal y el jugo de limón. Cocinar todo revolviendo de a ratos (si revuelven constantemente no se llegará a dorar casi nada) para que no se forme grumos la pasta de garbanzos (si hay trozos muy grandes de la pasta de garbanzos deshacerlos con la cuchara), debe quedar bien seca la mezcla y dorar un poco (unos 5-10 minutos a fuego fuerte pero no demasiado así no se quema).
Por último agregar el arroz y la quinoa cocidos. Revolver y cocinar un rato más, agregar más sal o pimienta si hace falta y listo.
