Remordimientos, ansiedad, y preocupación son algunas de las características comunes de los que padecen celiaquía. No poder consumir alimentos que contengan gluten es casi un sacrificio por no encontrar ingredientes ni lugares en los que vendan postres que puedan ser degustado por ellos. Muchos de los dulces y la repostería les son vetados ya que llevan en sus ingredientes normalmente harina de trigo.
Sin embargo, en los últimos años ha aumentado la oferta de harinas y otros ingredientes sin gluten que se pueden elaborar para hacer distintos dulces para ser degustados por personas celíacas. “Es una alternativa que ha permitido sentir un alivio entre quienes padecen este mal. Se pueden comer sin problemas y no altera el organismo”, señaló Meliana Rodríguez, nutricionista.
Quesadilla
Ingredientes (4 personas):
3 yogures naturales
2 medidas de yogur de azúcar
2 medidas de yogur de leche entera
3 huevos
3 quesitos
120 gr. de mantequilla
150 gr. de membrillo
Agua
Hojas de menta
Elaboración:
Coloca 100 gramos de mantequilla en un bol pequeño y fúndela en el microondas.
Coloca en una jarra los yogures, los quesitos, el azúcar, los huevos y la leche. Tritúralos con una batidora eléctrica. Incorpora la mantequilla fundida y tritura un poco más.
Vierte la mezcla en 4 moldes untados con mantequilla y hornéalos a 180ºC durante 25-30 minutos. Deja que se templen.
Funde el membrillo en un cazo con 50 ml. de agua y adorna los moldes. Decora con unas hojas de menta y sirve las quesadillas.
Consejo:
Este postre es perfecto para las personas intolerantes al gluten porque no lleva harina.
Información nutricional de la receta:
“Es un postre de gran valor nutricional que nos aporta proteínas de calidad, vitaminas y minerales, necesarios para que estemos sanos. Este plato da energía para que podamos realizar nuestras actividades sin cansancio y con buen humor. Además, puede formar parte de un desayuno o merienda sanos y nutritivos”, añadió Rodríguez.
Se trata de una manera diferente de tomar leche y derivados, y así respetar la recomendación de 4 raciones al día para mantener nuestros huesos sanos.
Es un postre de fácil digestión ya que apenas tiene grasa, recomendado para personas con digestiones difíciles.
