El hierro es un mineral esencial para el organismo. Este produce las proteínas necesarias para producir la hemoglobina que transportan el oxígeno a los glóbulos rojos.
La nutricionista Daniela Carrillo le aportó a FACETAS algunas recomendaciones para el consumo de hierro mediante las comidas: “Los alimentos como las verduras de hojas verdes son altos en hierro y ácido fólico. La mejor manera de consumirlos es crudos o con una cocción breve, de 1 minuto, porque de lo contrario pierden los minerales esenciales. Es importante cocinarlos tapados y justo antes de servirlos. Si los vegetales van a ser incluidos en las sopas, lo ideal es incorporarlos 2 o 5 minutos antes de comerlas y tapar la preparación”.
También, explicó: “Los granos tienen hierro y otros componentes como aminoacidos y proteínas. Los frutos rojos como la mora son altos en hierro y vitamina C. Estos alimentos son los principales que aportan hierro al organismo. Es muy importante que los padres enseñen a los niños, desde pequeñitos, a consumir verduras; previenen la anemia y con el consumo diario potencian el peso y la estatura de los niños”.
Te presentamos los alimentos ricos en hierro que debes incluir en tu dieta diaria:
