Los guisantes son un alimento con un interesantísimo valor dietético, principalmente por los diferentes beneficios y propiedades que ofrece, y por su abundancia en nutrientes.
Aunque sean un alimento ciertamente pequeño, aporta una gran variedad en vitaminas, minerales, proteínas, fibra, e incluso lecitina.
“Los guisantes verdes están llenos de antioxidantes y nutrientes anti-inflamatorios, y estos nutrientes nos aportan una amplia gama de compuestos beneficiosos para nuestra salud. Las vitaminas antioxidantes proporcionadas por los guisantes verdes son la vitamina C y la vitamina E, y una buena cantidad de zinc”, señaló la nutricionista Mariela Delgado, del Instituto de Nutrición Mariela en Caracas.
Por este motivo, y dados los diferentes beneficios de los guisantes que encontramos en ellos, son unas legumbres muy valoradas.
Beneficios y propiedades de los guisantes:
Alto contenido en vitaminas (C, A, ácido fólico y tiamina). Alto contenido en minerales (sobretodo hierro, potasio y fósforo). Dado su contenido en fibra, es útil para regularizar el tránsito intestinal y ayudar contra el estreñimiento. Estimula tanto al organismo como al propio cerebro en sí. Reduce los niveles de colesterol alto. Son muy energéticas.
Platos que se pueden preparar con guisantes
Cualquier variedad de guisante puede ser utilizado en puré de guisantes, y debe ser fresca o congelada. Guisantes frescos y congelados que han sido cocinados tienen una calidad crujiente y jugosa de la vaina que produce un puré firme y dulce.
El puré en sí también puede contener fragmentos encantadoras pequeñas y picantes cáscara guisante. Secos y guisantes enlatados tienden a provocar, purés moquea planas que son aguados en textura y no se mezclan bien con otros sabores.
También se puede formar el ingrediente base para una amplia variedad de sopas. Guisantes mezclan bien con la crema de leche batida, la menta, el queso parmesano, las zanahorias y el caldo de pollo, entre otros alimentos.