Ingredientes
• Papa colombiana. • Ají amarillo. • Limón. • 20 gramos de pulpo. • 20 gramos de camarones. • Salsa rosada. • Pescado en dados. • Salsa de cebolla.
Preparación
Cocinar las papitas y hacer con ellas un puré, que se presentarán en pequeños pilares. Cocer al gusto del comensal (sea frito o a la plancha) el pulpo, los camarones y el pescado en dados. La causita de pulpo llevará una salsa hecha con cebolla caramelizada y se hace una reducción con un toque de vino. La de pescado lleva ají amarillo, cebolla y limón, todo picadito. La causita de camarón se baña con salsa rosada.
