Así se prepara la salsa pesto

La salsa al pesto no se cocina, se prepara en crudo, lo que la hace un alimento especialmente fresco y natural, que a su vez hay que conservar bien para que no pierda sus exquisitas propiedades culinarias.

Por ello, la selección de sus ingredientes es importante. Las hojas de albahaca deben estar frescas, muy verdes y muy aromáticas cuando uno las parte con los dedos.

 

 

Ingredientes:

 

25 gramos de albahaca fresca 2 dientes de ajo medianos¼ de taza de aceite de olivaUn puñado de almendras ó nueces¼ de taza de queso parmesano si usas también pecorino, sustituye la mitad por ésteUna pizca de sal

 

 

Preparación:

Limpia bien las hojas de albahaca. Pónlas en una licuadora o un procesador de alimentos a velocidad media/baja junto con los dientes de ajo, las almendras o nueces y una pizca de sal. Comienza a moler hasta que se haga una pasta.

Seguidamente incorpora poco a poco el aceite de oliva hasta que obtengas una mezcla uniforme. Lo ideal es que no quede muy líquido pero tampoco un taco sólido de masa verde indeterminada.haciendo salsa pesto.

Agrega el queso parmesano y revuelve. Prueba la sal, si necesita, ponle un toque. De igual modo, si consideras necesario que quede un poco más líquida, puedes agregarle un poquito más de aceite. Pon la salsa en un envase de vidrio. Tapa bien y reserva.