Así se prepara el tabule

El Tabulé, Taboule o Tabbouleh es una receta de cocina árabe muy popular. Se trata de una ensalada árabe vegetariana compuesta de trigo bulgur, cebolla, perejil, hierbabuena y zumo de limón. Es una ensalada fresca, deliciosa y muy sana.

Ingredientes: 

1 taza de Bulgur o burghul (sémola de trigo) 3 cebolletas picadas 2 tazas de perejil fresco picado 1 taza de hierbabuena fresca picada ½ Kg. de tomates rojos cortados en trocitos ½ taza de zumo de limón recién exprimido Sal Pimienta (opcional) 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Poner el burghul en un recipiente con agua y dejarlo en remojo durante 10 minutos. Escurrir el burghul en un colador y exprimir el agua restante presionando el burghul con una cuchara. Colocar el burgul junto con el resto de ingredientes en un cuenco y mezclarlos bien. Sírvalo como aperitivo, acompañado de hojitas de lechuga fresca. Para apilar el tabbouleh, o bien como ensalada para acompañar un plato principal.