El término After Office, traducido al español como “después de horarios de oficina”, ha hecho eco en nuestra ciudad desde hace 2 años aproximadamente, y es de países como Estados Unidos de donde proviene esta tradición que ya empezó a tener acogida.
Bajo este concepto se ha pretendido dar mayor realce a la vida nocturna y de entretenimiento atendiendo a un segmento muy importante como es el corporativo o empresarial en un horario adecuado que permita a los ejecutivos cumplir con sus responsabilidades laborales del día siguiente. «Por eso y por las ganas de mostrar un menú diferente, decidimos crear espacios con conceptos como este. Lo ideal es que la gente se sienta a gusto, como platos de calidad y pase un buen rato, sea el día que sea», señaló Andrea Balzán quien junto con su hermano emprenden en este segmento con Totuma Café, lugar en el que ofrecen esta nueva tendencia gastronómica.
El menú es vital para que los comensales se sientan atraídos, por eso, nada mejor que incluir recetas tradicionales como hamburguesas, choripanes, tequeños, así como bebidas refrescantes y postres. «Para marcar la diferencia hay que arriesgarse, probar y ser innovador con los ingredientes propios de la región. De esta manera se augura el éxito y que el cliente siempre vuelva», expresó el chef Lewis Díaz.
Aquí presentamos algunos de los platos que hace que esta tendencia se incremente cada vez más en la ciudad:
El llamado tinto de verano: Esta bebida contiene sangría, un toque de limón, trozos de frutas como piña y fresas. «Es ideal para refrescarte y como preámbulo a las comidas», dijo Balzán.
Entrada: Gajos de papas criollas crocantes sumergidas en queso fundido, cortones de tocino y ciboulette. «Con esta picada sus invitados se sentirán complacidos al sentir la explosión de sabores de cada uno de los ingredientes. Esta propuesta es ideal para quienes quieran conversar y degustar una buena porción de papas», mencionó Díaz.
Las alitas en salsa barbecue acompañadas con salsa de queso son otra opción para «picar» en compañía.
Como plato principal la hamburguesa es un referente en el menú after office. «Ésta viene acompañada con pan holandés, tres cuartos de libra de carne de res condimentada con pimienta rosa y asada a la parrilla, tomates frescos, lechuga romana, cebollas caramelizadas con piña y aderezo de la casa», explicó Díaz.
Como postre el llamado Chiffón de limón coronado con ralladura de aromatizante de limón fresco. «Este dulce además de innovador es refrescante al paladar. Es una versión del pie de limón, pero con torta en finas capas y un relleno de limón y dulce que no tiene comparación», señaló Balzán.
