Deditos de yuca con mayonesa de cilantro

Ingredientes

• 1 kilo de yucas cocidas y prensadas. • 4 huevos. • 2 cucharadas de ají amarillo molido. • Aceite. • 200 gramos de queso fresco. • 1/2 taza de harina. • Pan rallado. • Sal y pimienta.

Preparación

Con la ayuda de un tenedor prensa el queso fresco. Reserva. En un bol grande, mezcla la yuca cocida y prensada con 2 huevos, hasta lograr una masa. Salpimentar y reserva la preparación. Mezcla el ají amarillo con el queso fresco prensado. Luego, mezcla la yuca prensada con el queso fresco y ají molido. Forma pequeños cilindros o deditos con la yuca. Bate ligeramente los 2 huevos restantes.

Pasa los dedos de yuca por el huevo batido, luego por la harina y finalmente con el pan rallado. Repite la operación con los demás deditos de yuca. Calienta el aceite en una sartén o cacerola y fríe los dedos de yuca. Acompaña con salsa guacamole o mayonesa.