En el Mercado Libre de Maracay, en el estado Aragua, comerciantes y expendedores informales reportan un cambio en la preferencia de compra: la manteca de cochino está ganando espacio frente al aceite vegetal en los hogares maracayeros.
Los vendedores afirman que el producto pasó de ser una opción relegada a tener una demanda alta y sostenida. También señalan que la venta mejoró de forma progresiva en los últimos meses, con más movimiento los sábados, después de la pandemia, y en los días de pago de la administración pública.
Precio, rendimiento y salud
Leonel Pineda, técnico superior en informática y estudiante del último año de Ingeniería Eléctrica, dijo que trabaja desde hace 15 años en el puesto que fundó su padre y que el comercio le ha permitido costear sus estudios. Explicó que muchos clientes compran manteca porque la consideran más práctica y más saludable que el aceite vegetal.
Pineda aseguró que los compradores le comentan que el aceite vegetal “contiene plástico” y que “tapa las arterias”, aunque también señaló que esas son las razones que le exponen al mostrador. Añadió que un litro de manteca sale en 3.000 bolívares y que, por ser un producto no perecedero, la ganancia es neta. Según su estimación, despacha entre 10 y 40 unidades diarias, dependiendo del clima.
José Luis Angulo, con 22 años de trabajo en el Mercado Libre, ubica el repunte de esta tendencia desde hace aproximadamente tres años. Sostuvo que el descontento con las grasas de origen vegetal impulsó la demanda de manteca de cochino, que describió como una alternativa económica, rendidora y saludable para los compradores.
Angulo precisó que el aceite vegetal se vende en promedio en 3.800 bolívares, mientras que la manteca de cochino puede conseguirse desde 2.900 bolívares. También dijo que ofrece medio litro a quienes no completan el dinero para comprar un litro.
Una compradora identificada como Mabel, trabajadora de un puesto de hortalizas y frutas, señaló que en su familia consumen menos aceite y manteca por la edad, pero que sus familiares consideran que la manteca de cochino rinde más en la cocina y en el presupuesto diario.
Los vendedores atribuyen parte del auge a las fallas eléctricas y a las dificultades económicas, que empujan a profesionales y estudiantes universitarios a buscar ingresos en la economía informal.
