RECETA. Prepara croquetas de yuca rellenas de queso

La yuca es un tubérculo que permite al cocinero combinarlo con distintos alimentos y lograr platos riquísimos. Incluso puede servir para las comidas diarias en el hogar o como pasapalos para una reunión familiar.

FACETAS te presenta una receta sencilla para aprovechar las bondades de este alimento.

Ingredientes:

-Medio kilo de yuca

-Cuadritos de queso de preferencia

-¼ de taza de leche

-1 cucharada de mantequilla

-1 clara de huevo

-1/4 taza de harina de trigo, más la necesaria para cubrirlas

-1 cucharada de perejil picado

-Sal al gusto

-Aceite para freír

 

Preparación:

Pela y cocina la yuca en abundante agua con sal durante aproximadamente 20 minutos hasta que esté tierna. Escúrrela y retírale la hebra central.

 

 

Machaca la yuca hasta que no tenga grumos. Agrégale la leche, la clara de huevo y el perejil. De ser necesario, añade un poco más de sal.

 

 

Toma una cantidad del tamaño deseado para cada croqueta y con el dedo presiona la masa en el medio, haciendo un hueco Se rellena con el queso y se cierra cuidadosamente.

 

 

Pasa las bolitas por harina, fríelas en el aceite muy caliente y sirve inmediatamente.

 

 

¡Buen provecho!