Mira cómo hacer esencia de vainilla casera

La esencia de vainilla casera es un aditivo ideal para añadir a tus elaboraciones dulces, tales como galletas, roscones, bizcochos y un sinfín dde recetas que de seguro despertarán la creatividad en la cocina.

 

Ingredientes:

Dos ramas de vainillas enteras100 ml de agua75 gramos de azúcar

 

Preparación: 

Ponemos el azúcar, a fuego muy suave y lo vamos caramelizando poco a poco y removiéndolo constantemente. Es importante no dejar de remover y hacerlo a fuego muy suave o si no lejos de caramelizarse, se quemará.

 Cuando esté deshecho y haya cogido un color a caramelo (marroncito) añadimos el agua y subimos el fuego. El azúcar se cristalizará y solidificará. Seguimos removiendo y verás que cuando el agua empiece a calentarse, el azúcar se irá de nuevo poco a poco deshaciendo y disolviéndose en el agua.

 

Cuando se haya disuelto el azúcar, apagamos el fuego y añadimos las ramas de las vainillas abiertas por la mitad. Lo tapamos y lo dejamos enfriar e infusionar al menos una hora.

 

Cuando se haya enfriado, solo quedará meterlo en un frasco con las vainillas incluidas. Es vital esterilizar previamente el envase, metiéndolo en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Así nos durará meses. Si no lo hacemos, la esencia de vainilla casera durará tan solo unas semanas, porque le acabará saliendo moho.

 

Y con esto, ya tendremos lista nuestra esencia de vainilla casera rápida y sin alcohol. Se puede utilizar desde el mismo momento que la has metido al frasco aunque evidentemente, si la dejas macerar unos días en un lugar fresco y con poca luz, quedará más sabrosa aún.