Esta planta aromática es la protagonista de muchos platos, tanto salados como dulces, así como también, en la medicina naturista, resulta propicia para calmar algunos males y, lo más importante, ayuda a controlar la fatiga a los pacientes con cáncer. Naida Bravo, cocinera vegetariana, le explica a los lectores de FACETAS los beneficios del tubérculo.
“El jengibre es una raíz que forma parte de las especies utilizadas en la cocina hindú y vegetariana. Se usa para saborizar debido a su gusto astringente y picante. En compañía de ajo, cebolla y aceite de oliva es un toque especial; un comienzo de la preparación de un buen guiso. El condimento es tan noble que tiene múltiples usos. Desde un estofado, comida en la plancha, gratinados, platos horneados, al vapor; se combina con cualquier preparación. Este cayo subterráneo se puede usar crudo o cocido.”, expresa la especialista en cocina, Naida Bravo.
Puede ser implementado de diversas formas: “Esta raíz no sólo se usa en platos salados; para jugos también combina muy bien. Una infusión que se hace con semillas de cilantro, jengibre, pimienta, jugo de limón, yogurt y hielo es una bebida exquisita. Para endulzar puede ser azúcar o miel. Este tipo de jugos es para calmar y desestrezar. Una infusión de estillas de canela, clavitos, jengibre pelado y aplastado, té verde y algún endulzante como agave resulta beneficiosa para las defensas del cuerpo porque la raíz es un antioxidante por excelencia. También es un fuerte y potente desinflamante”, detalla Bravo.
Para los malestares: “Ayuda a tratar enfermedades como la anemia, falta de apetito, descongestiona las vías respiratorias, inhibe las inflamaciones del cuerpo, es antioxidante; hay estudios que afirman que el jengibre es anti cancerígeno. Para la ronquera es ideal; unas gárgaras con té tibio de jengibre ayuda a aclarar la voz. Por ejemplo, los tenores, los cantantes de ópera utilizan mucho esta raíz para mantener su garganta afinada porque descongestiona las cuerdas vocales”, cuenta la experta en cocina ayurvédica.
Con respecto al cáncer, dijo: “Para los pacientes que pasan por quimioterapias, el té de jengibre es ideal porque ayuda a evitar la fatiga que provoca cada sesión”.
