Los alimentos son los vehículos de nutrientes, aprovechables por el organismo, para hacer posible la vida y se encuentran repartidos de forma desigual en cada comida. Explica el nutricionista Leonardo Suárez que existen alimentos que tienen propiedades antioxidantes, uno de los componentes más importantes en ellos.
«Estas sustancias actúan protegiendo al organismo de la acción de los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento y de algunas otras enfermedades. Combaten la degeneración y muerte de las células”.
Los antioxidantes más conocidos son las vitaminas C y E, minerales, los carotenoides, flavonoides, que contribuyen significativamente a la capacidad antioxidante total, y también los alimentos que contienen una gran variedad de fitonutrimentos. Asegura el nutricionista que el consumo de frutas, vegetales y alimentos con especias ha sido asociado a una menor incidencia en mortalidad por diferentes enfermedades crónicas.
