# Tips: Aprenda en sencillos pasos el «arte» de marinar las comidas > Los adobos también pueden hacer que los alimentos sean más tiernos. Marinar es una excelente técnica básica de cocina. Esencialmente, puede tomar cualquier tipo de carne, pescado o marisco, o incluso verduras o productos de soya, sumergirlos en una marinada, y ha convertido algo simple en una gran cena. Los adobos añaden sabor, lo que Por Redacción Panorama · 18 de abril de 2020 · Salud ![Tips: Aprenda en sencillos pasos el «arte» de marinar las comidas](https://cdn.panorama.onl/uploads/e90dc736633f50e3.jpg) ## Los adobos también pueden hacer que los alimentos sean más tiernos. Marinar es una excelente técnica básica de cocina. Esencialmente, **puede tomar cualquier tipo de carne, pescado o marisco, o incluso verduras o productos de soya, sumergirlos en una marinada, y ha convertido algo simple en una gran cena.** **Los adobos añaden sabor**, lo que obviamente depende de los ingredientes y condimentos. Puedes hacer (¡o comprar!) Cualquier cosa, desde una marinada mediterránea centrada en hierbas y cítricos hasta una marinada asiática a base de jengibre y soja, hasta una marinada india de yogur con especias. **Los adobos también pueden hacer que los alimentos sean más tiernos.** ¿Pero cuánto tiempo marinas el pollo? Chuletas de cerdo? Brochetas de verduras? ¿Tofu? Aquí hay una introducción a todas las cosas marinada. ___ Algunas pautas generales para marinar el éxito: **1.** Cuanto más delgada es la comida, y cuanto menos densa es, menos tiempo necesita en la marinada. **2.** Mientras más ácido (jugo de cítricos, vinagres) haya en la marinada, menos tiempo se debe marinar la comida. Los ingredientes ácidos pueden comenzar a «cocinar» la comida y cambiar su textura (por ejemplo, haciéndola blanda). **3.**A menos que marine los alimentos durante 20 minutos o menos, o que los alimentos que marine no sean carne, como verduras, asegúrese de ponerlos en el refrigerador, especialmente si su cocina está caliente. ___ Usando una marinada como salsa **1.**Si desea utilizar parte de la marinada como salsa, sepárela del resto de la marinada antes de agregar su proteína cruda. **2.** Para la seguridad de los alimentos, nunca vuelva a usar una marinada sobrante ni la sirva como salsa; Puede contener bacterias dañinas. Si está usando la marinada para rociar, deje de rociarla mucho antes de que se cocinen los alimentos, por lo que cualquier carne cruda, pescado o jugos de aves de corral en la marinada tienen tiempo de cocinarse. ___ Consejos de seguridad para reutilizar adobos **1.** No los reutilice, a menos que el adobo solo se haya usado con verduras (sin carne ni pescado), e incluso entonces debe usarlo dentro de unos días. **2.** Algunos adobos se pueden hervir después de sacar la comida cruda, y luego son seguros de usar. Sin embargo, la marinada debe hervir y alcanzar una temperatura de al menos 165 grados F. Sin embargo, las marinas con mucho azúcar pueden arder, y las marinas con mucha acidez pueden cambiar de sabor. ___ Tiempos de marinado Algunas pautas (la mayoría de las recetas le darán instrucciones específicas): **Pollo** Pollo entero: 4 a 12 horas. Piezas con hueso: de 2 a 6 horas. Piezas sin hueso: 30 minutos a 2 horas. Carne Asados más grandes, como un chuck asado, pierna de cordero, paletilla de cerdo: 2 a 8 horas Filetes más duros o más grandes, como tiras, costillas, costillas o asado de Londres: 1 a 2 horas Cortes de carne más tiernos, como solomillo, falda o filete de flanco, chuletas de cordero o cerdo: 30 minutos a 1 hora Pescados y mariscos Filetes, vieiras, camarones: 15 a 20 minutos. Pescado entero, filetes gruesos: 30 minutos. Productos de soya Tofu: 30 minutos a 1 hora Seitán y tempeh: 1 a 6 horas. Vegetales Verduras densas, como zanahorias, calabazas, papas: 1 a 3 horas Verduras más suaves, como el brócoli, el calabacín, los tomates: de 30 minutos a 1 hora. --- **Fuente:** https://panorama.onl/salud/tips-aprenda-en-sencillos-pasos-el-arte-de-marinar-las-comidas-20200418-0600.html Publicado por Panorama Online — contenido de libre lectura; se permite citar con atribución y enlace a la URL original.