# ¡Recuérdalos! conoce consejos prácticos para elegir bien las frutas y verduras > Muchas personas desconocen la importancia de la textura y firmeza de los alimentos para su elección. La elección de las verduras y frutas resulta parecer una tarea muy sencilla que solo consiste en llegar a un anaquel y tomar las piezas más bonitas, pero que se vuelve una tarea extrema a la hora de las compras. Por Agencias · 2 de enero de 2020 · Salud ## Muchas personas desconocen la importancia de la textura y firmeza de los alimentos para su elección. La elección de las verduras y frutas resulta parecer una tarea muy sencilla que solo consiste en llegar a un anaquel y tomar las piezas más bonitas, pero que se vuelve una tarea extrema a la hora de las compras. Es muy importante conocer que la frescura no solo depende de la apariencia sino que también intervienen otros aspectos como la consistencia y tersidad en la corteza del rubro.  Sin embargo, existen algunas reglas muy básicas para la elección de algunos de estos ingredientes en específico: Algunos tips para elegir verduras: **Zanahorias.**Deben estar duras y firmes y tener un color intenso. La falta de color es signo de que no está fresca, según Diariamente Ali.  **Apio.**Debemos****fijarnos que tenga el tallo de color verde pálido y de apariencia jugosa y crujiente. No compremos los que están agrietados o con manchas, ni los que tengan las hojas marchitas. **Cebollas.** Las más pesadas y de textura dura son las mejores. Evita las que tengan brotes verdes y partes blancas. **Ajos.** Deben estar bien cerrados y tersos y no deben presentar manchas, golpes o cortes ni estar germinados.  **Pepino.** Su piel debe tener un color verde intenso, oscuro y brillante, sin manchas amarillas. Su consistencia debe ser uniforme, y ni muy blanda ni muy dura. Ten en cuenta que los más grandes suelen tener más semillas y, por lo tanto, un sabor más amargo.  **Berenjenas.** En general, son ligeras, ya que tienen una pulpa esponjosa y aireada. De todas maneras, debemos elegir las más pesadas. Una berenjena blanda, arrugada o con manchas va a tener un gusto más amargo. Las más grandes tienen más semillas y, por lo tanto, son más amargas.  **Papas, yucas y camotes.**Si vas a comprar tubérculos, fíjate que no tengan  manchas verdes o brotes. **Tomate.** Los mejores, son los que tienen la piel suave, sin arrugas ni cortes. **Alcachofa.** Si sus extremos no pinchan, quiere decir que la planta es vieja.  **Brócoli y Coliflor.** Hay que asegurarnos que las flores estén bien cerradas y las ramitas bien compactas. El color debe ser uniforme: verde oscuro en el caso del brócoli y lo más blanco posible en el caso de la coliflor. Descarta el brócoli verde claro con apariencia desteñida y la coliflor amarillenta o con manchas oscuras. **Espinacas, acelgas y lechugas.** Las hojas verdes en general deben ser firmes al tacto y de color uniforme y sin manchas. Las espinacas ricas tienen tallos verdes, no amarillos ni color café. Las acelgas más chicas, por lo general, son más tiernas y menos amargas. En el caso de las lechugas, tratemos de que sus hojas exteriores estén frescas, ya que son las más nutritivas. **Ahora, algunos tips de elección para las frutas:** **Cítricos en general.** Deben ser firmes, brillantes y de cáscara lisa. Si los cítricos son frescos, deben ser pesados.  **Naranjas.** Si están pálidas, seguro que están secas o ácidas. Debemos evitar elegir las de cáscara gruesa, dura, magullada o con olor fermentado. **Mandarinas.** ¡Llevemos las más pesadas! Las más livianas son las menos jugosas. **Sandía.** Debemos golpear suavemente la cáscara con los nudillos de los dedos. Si se escucha hueca, la pulpa de la sandía será menos jugosa que cuando se aprecia un sonido sordo. **Melón.** Debe tener un olor dulce e intenso, sobre todo en el centro. Su consistencia debe ser firme pero no dura. Hay que evitar los melones que tengan manchas de humedad o que despidan un ligero olor a alcohol. **Piña.**Debemos guiarnos por su olor fuerte y dulce. Su cáscara debe ser amarilla o con tonos rojizos o cafés y sus hojas deben ser verdes y poder arrancarse con facilidad. Tenemos que descartar las piñas que estén humedecidas o que tengan la cáscara manchada. Como tip extra, es importante tener en cuenta que hay frutas y verduras que tienden a malograrse más rápido que otras. Al momento de la compra, es positivo que verifiques que esté madura y pueda mantenerse en buen estado por unos días. --- **Fuente:** https://panorama.onl/salud/recuerdalos-conoce-consejos-practicos-para-elegir-bien-las-frutas-y-verduras-20200102-1123.html Publicado por Panorama Online — contenido de libre lectura; se permite citar con atribución y enlace a la URL original.