# Tomates y opciones en la mesa

> El tomate es un alimento necesario para una buena conservación de la salud. Es una verdura rica en agua, carbohidratos, fibra, vitamina A, B3 y E. Sus sales minerales más abundantes son el potasio, magnesio, fósforo y pequeñas cantidades de calcio, y en esta temporada de calor es refrescante, así que no dudes en incluirla en

Por Gabriela Trujillo · 24 de agosto de 2015 · Facetas

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El tomate es un alimento necesario para una buena conservación de la salud. Es una verdura rica en agua, carbohidratos, fibra, vitamina A, B3 y E. Sus sales minerales más abundantes son el potasio, magnesio, fósforo y pequeñas cantidades de calcio, y en esta temporada de calor es refrescante, así que no dudes en incluirla en tus recetas. El chef Pedro Suárez ofrece diversas recetas para que puedas hacer en casa con este ingrediente:

**Salsa de tomates frescos sin cocción:**Quita el centro de los tomates y las semillas y corta en cubos. Agrega aceite de oliva, jugo de limón o aceto balsámico, ajo picado y un ramo de hojas de albahaca fresca picadas. Mezcla con pastas calientes y espolvorea con queso parmesano fresco justo antes de servir.

**Salsa:**Quita el corazón y corta en dados unos tomates maduros. Agrega cebolla dulce o morada picada, ajíes jalapeños, jugo de lima a gusto, 2 a 3 cucharadas de cilantro fresco picado y sal. Mezcla bien y refrigera durante una hora antes de servir.

**Tomates asados al horno:**Corta los tomates en mitades y retira la parte del centro. Colócalos en una placa para horno con la parte cortada hacia arriba y rocía con aceite de oliva; espolvorea con un poco de sal y hornea de 2 a 3 horas a 100°C hasta que se desplomen. Deja enfriar y refrigera o congela con el aceite. Ideales sobre pizzas, baguettes tostadas o pincelados sobre pollos o pescados.

**Jugo de tomate:** Corta tomates en cuartos, cocina a fuego lento en una cacerola no reactiva durante 10 minutos, presiona contra un colador y descarta los sólidos. Agrega sal a gusto y, si fuera necesario, un poco de azúcar para equilibrar. Coloca en recipientes y congela.

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**Fuente:** https://panorama.onl/facetas/tomates-y-opciones-en-la-mesa-20150824-0020.html
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