# RECETA Prepara pernil en casa > El chef Armando Scanonne presenta una receta navideña de cómo prepararía él su propio perníl. Toma nota y manos a la obra.   Ingredientes: 1 pernil de cochino de unos 6 kilos 2 cebollas grandes, 1/2 kilo 17 dientes de ajo machacados 1/2 taza de aceite 2 cucharadas de salsa inglesa  9 cucharaditas de sal;(dos Por Agencias · 30 de diciembre de 2016 · Facetas ![RECETA Prepara pernil en casa](https://panorama.onl/app/uploads/903ec822f33c362d.gif) El chef Armando Scanonne presenta una receta navideña de cómo prepararía él su propio perníl. Toma nota y manos a la obra.   **Ingredientes:** 1 pernil de cochino de unos 6 kilos 2 cebollas grandes, 1/2 kilo 17 dientes de ajo machacados 1/2 taza de aceite 2 cucharadas de salsa inglesa  9 cucharaditas de sal;(dos para limpiar el pernil) 1 1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida 1/4 de taza de vinagre de vino 2 cucharaditas de orégano fresco o 1 cucharadita si es seco, molido 1 ramita de tomillo 1 hoja de laurel 2 tazas de jugo de naranja 1 limón Ingredientes para la salsa 1/2 taza de vino dulce 1/4 de cucharadita de pimienta negra, recién molida 1 cucharadita de salsa inglesa  1 cucharada de harina opcional.   **Preparación:** Se licúa la cebolla, los ajos, pimienta, sal, el orégano, el tomillo, laurel, junto con el vinagre,la salsa inglesa y el jugo. Se quita el exceso de grasa al cochino. Se frota con el limón. Se lava, se seca bien y se frota con las 2 cucharaditas de sal restantes. Se frota luego con el adobo. Se deja en una bandeja grande en la nevera hasta el día siguiente, dándole vuelta y bañándolo con el adobo de vez en cuando. El pernil debe sacarse de la nevera 1/2 hora antes de hornearlo a 400 grados. Se pone el pernil en una bandeja grande para hornear. Se cubre totalmente con papel de aluminio. Se mete en el horno y se hornea hasta ablandar y que la carne comience a despegarse del hueso, unas 4 horas, alrededor de 40 minutos por kilo. Se sube la temperatura a 450 grados. Se descubre el pernil. Se continúa horneando, bañándolo con su salsa de vez en cuando y dándole vuelta cuando sea necesario para dorarlo uniformemente, unos 60 minutos, unos 10 minutos más por kilo. Se saca la bandeja del horno, se saca el pernil y se pone aparte. Se elimina el exceso de grasa que queda en la bandeja y se coloca esta sobre una hornilla a fuego mediano. Se raspan muy bien las partículas adheridas al fondo y lados de la bandeja, para enriquecer y oscurecer la salsa. Se cocina la salsa revolviendo y agregándole el vino, la pimienta, la salsa inglesa y la harina si se quiere espesar un poco, revolviendo bien. Se corrige la sazón si es necesario. Se lleva a un hervor, se cocina por 10 minutos. Se cuela a través de un colador, apretando los sólidos con cuchara de madera. Se lleva nuevamente a un hervor y se sirve caliente al lado del cochino, cortado en tajadas delgadas, las cuales han sido espolvoreadas ligeramente con sal. El pernil se debe dejar reposar al menos 2 horas antes de cortarlo.     ![](https://panorama.com.ve/app/uploads/16a6404cc24a117b.jpg) --- **Fuente:** https://panorama.onl/facetas/receta-prepara-pernil-en-casa-20161222-0026.html Publicado por Panorama Online — contenido de libre lectura; se permite citar con atribución y enlace a la URL original.