# Nutricionistas aseguran que el comer ensaladas espanta el sobrepeso > Espinacas frescas, un poco de lechuga, tomates cortaditos, trocitos de zanahorias y nueces picaditas, aliñadas con vinagreta, salsa de yogur o de mostaza, y con un toque de imaginación son los ingredientes perfectos para crear un manjar que sacia, con pocas calorías y mucha fibra.   Exquisitas y saludables son las características que definen a Por Gabriela Trujillo Prado · 24 de octubre de 2017 · Facetas ![Nutricionistas aseguran que el comer ensaladas espanta el sobrepeso](https://panorama.onl/app/uploads/a8b3db952860e014.jpg) Espinacas frescas, un poco de lechuga, tomates cortaditos, trocitos de zanahorias y nueces picaditas, aliñadas con vinagreta, salsa de yogur o de mostaza, y con un toque de imaginación son los ingredientes perfectos para crear un manjar que sacia, con pocas calorías y mucha fibra.   Exquisitas y saludables son las características que definen a las ensaladas. Un plato que se convierte en protagonista dentro de un régimen dietético y que, como agregado extra, las frutas y vegetales, sus ingredientes principales, aportan gran variedad de vitaminas y minerales.   En ello se resume el poder de esta comida generosa para la salud del organismo. **“Tiene muchas ganancias. Son aconsejables a la hora de bajar de peso y de mejorar la digestión”**, refiere la nutricionista Zenaida Borjas.   La especialista explica que la fibra de los vegetales le ayuda a que su digestión mejore previniendo y tratando el estreñimiento. Asimismo previene enfermedades como cáncer de colon y estómago.   Existen beneficios específicos asociados a este plato. Entre ellos, Borjas señala que acompañar sus comidas con abundantes vegetales puede ayudar a reducir considerablemente sus niveles de colesterol y triglicéridos. **“La misma fibra que mejora su digestión actúa también ‘atrapando’ las moléculas de colesterol y grasa que pasa a su circulación, protegiendo de todas las consecuencias negativas a su salud”,** explica. ![](https://panorama.com.ve/app/uploads/2096aee7cba4579d.jpg)   Otros expertos en nutrición coinciden que el consumo de ensaladas favorece que el azúcar en sangre, después de las comidas, no aumente dramáticamente. Este efecto se debe a la fibra, que enlentece la absorción de los alimentos.   Esto no sólo le ayuda a prevenir la diabetes, también disminuye la acumulación del exceso de calorías en forma de grasa y le ayuda a mantenerse saciado por más tiempo.   La nutricionista Alejandra Martínez suma a los poderes de la ensalada la protección antioxidante.**“Todos los vegetales son compuestos protectores, ya que destruyen a los dañinos radicales libres que se pueden formar en nuestro grupo por los procesos naturales de respiración, así como también por exposición a la contaminación ambiental, a la luz ultravioleta, el humo del cigarro y una dieta alta en grasa saturada”.**   Los antioxidantes protegen contra el daño causado por el envejecimiento, formación de células cancerígenas y enfermedades del corazón, entre otros.   La nutricionista Alejandra Martínez explica que las ensaladas preparadas con cuatro o cinco vegetales pueden llegar a convertirse en un plato fuerte para degustar en el almuerzo o la cena. Las ensaladas constituyen una comida más digerible en la noche y, combinadas con un poco de pollo o atún, resultan nutritivas.  ![](https://panorama.com.ve/app/uploads/c252aa6b2c40dc3a.jpg)   **“Este plato es ligero y beneficioso para la salud del cuerpo, pues con ella se logra espantar el sobrepeso y ayuda a la eliminación de toxinas. Recomiendo sustituir los carbohidratos por los vegetales”**, precisa la experta.   Una dieta saludable debe incluir verduras. Las ensaladas son fuente de vitaminas y minerales.**“Es recomendable comerlas crudas o al vapor porque las hervidas pierden sus propiedades”,** asegura Martínez.    Los principales responsables de convertir un saludable brócoli en una bomba de calorías son los aderezos altos en grasa. **“Una sola cucharada de aderezos puede aportar 135 calorías o más”,** asegura la especialista en dietas Carmen Velásquez.   La mejor sugerencia para consumir una sana ensalada de vegetales es condimentarla con aderezos reducidos en grasas.**“Si los utiliza debe reducir los alimentos grasos de la comida, principalmente los provenientes de carnes y lácteos, elíjalos magros o descremados”.**   La constitución calórica de la mayonesa, comúnmente usada en estos platos, contienen 150 kilocalorías.    El contenido en calorías de los aceites vegetales también es alto: 2 cucharadas de aceite utilizadas para condimentar aportan 180 kilocalorías, pero con la ventaja de ser grasas de origen vegetal ricas en ácidos grasos poliinsaturados o monoinsaturados, los cuales tienen un efecto favorable sobre la salud ya que contribuyen a reducir el colesterol sanguíneo y son una fuente muy importante de vitamina E, vitamina con importante función antioxidante. ![](https://panorama.com.ve/app/uploads/77cfc0b55d7d81b2.jpg) --- **Fuente:** https://panorama.onl/facetas/nutricionistas-aseguran-que-el-comer-ensaladas-espanta-el-sobrepeso-20171020-0031.html Publicado por Panorama Online — contenido de libre lectura; se permite citar con atribución y enlace a la URL original.