# Naida Bravo: La cocina hindú es exquisita, especial y sagrada > Cocina adyurvédica es el nombre que recibe la preparación de alimentos para la sanación del alma. Un espacio limpio, libre de perturbaciones y con los utensilios de comida en orden caracterizan el momento ideal para cocinar a base de una mezcla perfecta de especias que le dan un sabor inconfundible a la cocina hindú. El Por Valeria Romero Medina (pasante) / Lolimar Suárez (tutora) · 15 de mayo de 2016 · Facetas ![Naida Bravo: La cocina hindú es exquisita, especial y sagrada](https://panorama.onl/app/uploads/7d7ad4b5f5a7d857.jpg) Cocina adyurvédica es el nombre que recibe la preparación de alimentos para la sanación del alma. Un espacio limpio, libre de perturbaciones y con los utensilios de comida en orden caracterizan el momento ideal para cocinar a base de una mezcla perfecta de especias que le dan un sabor inconfundible a la cocina hindú. El buen humor debe ser parte esencial en el individuo que quiera aprender sobre este ritual especial donde el amor y la dedicación, al preparar cualquier receta, será recibida con los mismos sentimientos con los que fueron preparados. Naida Bravo, especialista en cocina hindú, tuvo sus inicios al enterarse que su hermana, Olga Bravo, practicaba el ritual para la preparación de esta comida. Los pasos que se siguen para el tipo de gastronomía son sagrados y la cocinera Bravo le contó a **FACETAS**su ritual. “Antes de empezar a cocinar debo limpiar y purificar la cocina. Con inciensos logro la armonía del espacio porque queda purificado. Debo tener todos los implementos de cocinar en completo orden: las tablas, los utensilios, las ollas. Antes de empezar a cocinar debo hacer una oración donde le pido Dios para que mi comida sea hecha con amor y las personas que las reciban, lo hagan, también, con amor. Para mí no hay nada más placentero que ver en la cara de quienes comen lo que cocino, la satisfacción porque está rico y les gustó”.   ![](https://panorama.com.ve/app/uploads/58f6590d1d1ac588.jpg)   El ritual de cocina es muy especial y la persona debe preparase muy bien antes de tener contacto con la comida y los implementos que utilizará: “Quienes practicamos la cocina hindú nos debemos vestir de blanco, los pies deben estar descalzos para poder tener una conexión con la madre tierra. El cabello, en el caso de las mujeres, debe estar totalmente recogido sin que un solo cabello quede suelto. Cuando se cocina no se habla porque se pueden infectar los alimentos. Y nadie puede perturbar ni interrumpir el ritual porque se perdería la conexión con los 5 sentidos, único que si se puede hacer es armonizar el lugar con música de  cantos de mantras”, detalló Bravo.   ![](https://panorama.com.ve/app/uploads/ffde26ca9ae33d01.jpg)   Las emociones deben estar canalizadas y los 5 sentidos estables antes de cocinar: “No se debe cocinar cuando se está de mal humor, triste o cuando se pasa por una situación difícil porque los sentimientos y las emociones se transmiten a la comida. Cuando un alimento se va a picar o manipular, recibirá el estado de ánimo de la persona y, posteriormente, quien deguste el plato”, aseguró la entrevistada. Existe un detalle que marca la diferencia entre la cocina hindú y la del resto del mundo: “Las especies, particularmente el curry, y su ideal preparación es lo caracteriza a esta gastronomía. La combinación armónica de diferentes especies, que son machacadas, le da un toque inigualable a las comidas ya que se le agrega ají picante. La cantidad de este depende del gusto de la persona que lo prepare. La comida siempre es servida, tradicionalmente, en unos platos redondos llamados thali. Nada queda por fuera del plato; es grande y las porciones son todas iguales”, contó la chef Bravo.   ![](https://panorama.com.ve/app/uploads/8a537ecd63138e03.jpg)     Plato thali ![](https://panorama.com.ve/app/uploads/ae3f1f148e15a078.jpg)   En los templos de la India le rinden tributo al Krishna antes de cocinar: “Así como pasa en esa cultura, algunas personas que practicamos estos rituales podemos crear un altar en la cocina y antes de empezar a manipular los alimentos nos arrodillamos y juntamos las manos; las acercamos al cuerpo y la frente para mostrar devoción al Krishna y así estaremos listos para iniciar la preparación de las comidas. Cuando las personas, en el país asiático, quieren entregar la comida bendecida, primero se la ofrecen al Krishna y luego de eso se la ofrecen a los invitados entregándoles una comida sagrada”, contó la practicante del ritual.   ![](https://panorama.com.ve/app/uploads/07c0b02ca8d16a1c.jpg)    La especialista en cocina vegetariana realiza múltiples recetas, siempre con el fin de depurar y desintoxicar el organismo de quien la come: “Las comidas que más tienen demanda son las hamburguesas vegetarianas, las veggie burger; son preparadas con chapati (pan indio) , queso mozzarella, lleva tres tipos de salsas, cebolla caramelizada, pimentón rojo caramelizado. Una ensalada con lechuga romana, radiquio; es una ensalada variada. Carne de lentejas a la plancha, con salsas de yogurt, tamarindo y una salsa especial de pesto. También son demandados el pastel de maíz, el pastel de plátano, la lasaña vegetariana, el pastel de berenjena; todos son pasteles gratinados”.   Veggie burger ![](https://panorama.com.ve/app/uploads/d1866462fe001f09.jpg)   Pastel de berenjena ![](https://panorama.com.ve/app/uploads/ed31c9e481053226.jpg)     Para navidad, Bravo, también ofrece platos exquisitos: “Para esas fechas preparo panes navideños y hallacas navideñas. El pan navideño al estilo vegetariano lo presento en dos versiones: una con pesto a la capresa con mozarella y tomate. Acompañado de una salsa de albahaca y el otro pan es con pimentón rojo asado. Aceitunas, pasas y alcaparras”, detalló.   Además, la chef especialista en la cocina india-ayurvedica tiene un plan detox que la persona debe seguir por 5 días continuos y al respectó, manifestó: “El plan detox es un plan que yo preparo por 5 días. Los 2 primeros días son puro líquido. Son 6 tomas de líquidos entre infusiones y zumo de frutas. Y lleva el almuerzo con una sopa de verduras y la cena una crema de verduras. La persona debe estar 2 días consecutivos bajo ese régimen y cada dos horas una toma: a las 8 de la mañana zumo de frutas, luego una infusión a las 10, después el almuerzo. A las 2 de la tarde una infusión, a las 4 un zumo de frutas, a las 6 la cena, a las 8 otra infusión y a las 10 es la última infusión. Luego el tercer día siguen los líquidos cada dos horas pero el desayuno es con frutas y granola que yo misma preparo, el almuerzo es una sopa y la cena es una ensalada, con muchos vegetales bien variada. Posteriomente, el 4to y 5to día lleva desayuno, almuerzo y cena con más sólidos y cada dos horas los líquidos. El último día lleva una hamburguesa de cena. El almuerzo lleva una sopa, ensalada y chapati. Le coloco carbohidrato pero integral. Toda la comida es natural, no tiene ningún tipo de químicos”.   Plan detox ![](https://panorama.com.ve/app/uploads/09e8c722ec97c15f.jpg)   Con el tema referido a los líquidos que se deben tomar para el plan detox, dijo: “Las infusiones son: la de la mañana es te blanco, verde o negro. Más tarde son infusiones de canela y los varío mucho pero las bases son las nombradas, anteriormente. También té rojo y  el azul que es el oolong. Los té pueden ser con canela y limón.  También preparo infusiones con flor de jamaica, anís, manzanilla, menta, hierva buena, moringa (este no falla),  tilo, toronjil, hojas de tamarindo y romero. Las infusiones las combino unas con otras. En una olla coloco conchas de piña, canela, anís estrellado, semillas de aguacate. Hago una olla muy grande. Aparte hago las infusiones por uno o dos minutos tapado para él te verde. Para él te negro y rojo son unos minutos más de 3 a 5 minutos. Los zumos son de piña, naranja, manzana roja y verde y toronja (es un altísimo quemador de grasa). Un jugo especial lo hago con pimienta de cayena, toronja y manzana verde. La mayoría de los jugos que utilizo son para desintoxicar, desinflamar, descongestionar y depurar”. Naida Bravo comentó que este ritual es muy especial y que tiene muchos detalles interesantes por conocer. Este tipo de cocina tiene unas normas que no se deben romper y el resultado siempre será entregar, mediante los alimentos, el amor de quienes sienten pasión por la cocina. ![](https://panorama.com.ve/app/uploads/7483df385408262c.jpg) --- **Fuente:** https://panorama.onl/facetas/naida-bravo-la-cocina-hindu-es-exquisita-especial-y-sagrada-20160506-0094.html Publicado por Panorama Online — contenido de libre lectura; se permite citar con atribución y enlace a la URL original.