# “Mis tortas son una combinación de arte y sabor”: Vivian Hajjar

> Las flores de los pasteles que elabora Vivian Hajjar es uno de los elementos estéticos que más resaltan en sus productos. Aunque parecen naturales, son elaboradas en masa dulce (pastillaje) con una perfección que ha logrado consolidar gracias a su pasión y experiencia para moldear. Con la firma comercial de Vivian Vakery, pone el

Por Carolina Bracho · 4 de octubre de 2016 · Facetas

![“Mis tortas son una combinación de arte y sabor”: Vivian Hajjar](https://panorama.onl/app/uploads/225e0461d9918824.jpeg)

Las flores de los pasteles que elabora Vivian Hajjar es uno de los elementos estéticos que más resaltan en sus productos. Aunque parecen naturales, son elaboradas en masa dulce (pastillaje) con una perfección que ha logrado consolidar gracias a su pasión y experiencia para moldear.

Con la firma comercial de Vivian Vakery, pone el punto dulce todos los miércoles en el programa  Vitrina, transmitido por Televén.

“Mi trabajo es el resultado de la pasión que le pongo a todo lo que hago. No podemos disociar el sabor de un pastel de la parte estética. Muchas personas hacen pasteles bonitos, pero no son de calidad, en cambio, en mis tortas la gente consigue una combinación entre arte y sabor inconfundible, y así me lo hacen saber”, expresó Hajjar.

 

Una combinación de arte y sabor definen su técnica.

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La delicadeza de las rosas comestibles resaltan en los pasteles. 

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Nació en Cumaná entre el oficio culinario de su madre, quien despertó su curiosidad por la cocina desde los ocho años. “Ella se dedicaba más por platos salados tipo gourmet y me llamaba mucho la atención, de hecho a mí no me gustaba preparar postres y decía que nunca los iba a hacer”.

 

Sus creaciones están llenas de detalles.

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Hajjar recibió capacitación en New York.

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El arte del azúcar cautivó a esta cumanesa.

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“Mi padre, exigente en su paladar y amante de los postres, me animaba al comprarme libros de cocina, imagino que con la ilusión de prepáraselos algún día, la lectura y la constante práctica fueron perfeccionando lo que hoy día soy en este fascinante mundo pastelero”, acotó esta amante del sabor del  chocolate y el maní.

 

Llegó a Caracas en 2010 y comenzó a producir galletas para distribuirlas en los supermercados, pero a alguien se le ocurrió pedirle una torta con fondant y quedó encantada. El pedido la llevó a hacer hasta curso de las que quedó prendada y luego de haber realizado todas las técnicas en el país, se fue a Estados Unidos, donde aplicó a un curso de ocho meses en el Instituto Culinario Francés de New York  en el que aprendió a elaborar las flores, de la mano del  master chef  Ron Ben Israel.

Producir las rosas y orquídeas  le puede llevar dos semanas. 

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Producir las rosas y orquídeas  -flores que más elabora-  le puede llevar dos semanas. “He ido perfeccionándolas y de hecho, las flores fueron las que me abrieron las puertas de la televisión”.

“Cada vez que hago una torta cambio la técnica. Esta es una profesión autodidacta y la recompensa la tengo en la calle con la gente que me dice que hizo mi receta y quedó encantada. Además cuento con un público maravilloso en mi cuenta de Instagram @vivianbakery que sigue paso a paso cada una de mis recetas que, sin duda, son  una fusión de culturas culinarias con arte”.

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**Fuente:** https://panorama.onl/facetas/mis-tortas-son-una-combinacion-de-arte-y-sabor-vivian-hajjar-20160408-0037.html
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