# Estos 8 vegetales son mejores cuando se comen crudos

> Los especialistas en nutrición siempre recomiendan a sus pacientes que consuman alimentos en su estado natural, es decir, sin cocción ya que los vegetales o las frutas pierden nutrientes al entrar en contacto con el calor. La mayoría de los alimentos con cáscara presentan en su concha los aportes vitamínicos y nutritivos que el organismo

Por Agencias / V. Romero (pasante) / G. Trujillo (editora) · 14 de julio de 2016 · Facetas

![Estos 8 vegetales son mejores cuando se comen crudos](https://panorama.onl/app/uploads/dac5deea7ea2006c.jpg)

Los especialistas en nutrición siempre recomiendan a sus pacientes que consuman alimentos en su estado natural, es decir, sin cocción ya que los vegetales o las frutas pierden nutrientes al entrar en contacto con el calor.

La mayoría de los alimentos con cáscara presentan en su concha los aportes vitamínicos y nutritivos que el organismo necesita. Te presentamos 8 vegetales que son mejores cuando se consumen crudos en vez de cocidos.

 

![](https://panorama.com.ve/app/uploads/d5d7543ba69fefb6.jpg)

**Ajo**: contiene la enzima alicina, que protege el ADN.

 

 

![](https://panorama.com.ve/app/uploads/f254a8ff3a5786bb.jpg)

**Rúcula**: esta deliciosa hoja verde suele añadirse en las pizzas o en comidas típicas italianas. Este alimento, cuando está crudo, conserva sus enzimas, por lo que es un anticancerígeno. Su clorofila intacta ayuda a prevenir daños al ADN y el hígado.

 

 

![](https://panorama.com.ve/app/uploads/f268dc89c10acaa0.jpg)

**Zanahoria:** es una de las fuentes más importantes de beta caroteno; también rica en vitaminas, minerales y fibra.

 

![](https://panorama.com.ve/app/uploads/61926bcc473e6079.jpg)

**Brócoli**: su químico índole 3-carbinol ayuda al ADN a reparar las células e inhibir el crecimiento del cáncer. También contiene carotenoide que reduce el riesgo de cáncer renal o de hígado.

 

 

![](https://panorama.com.ve/app/uploads/8d9f56b7bc10be4c.jpg)

**Repollo o coles de Bruselas**: tienen un importante potencial anti cáncer, altos niveles de vitamina C, K y B, ácido cólico y vitamina B6. Es considerada un buen anticoagulante.

 

 

![](https://panorama.com.ve/app/uploads/0718875a1d76cbf9.jpg)

**Repollo**: es excelente por su vitamina C y K. Se usa como un laxante e incluso para aliviar resacas.

 

 

![](https://panorama.com.ve/app/uploads/c86cac2e4527fa1c.jpg)

**Coliflor:**contiene altas cantidades de folato, vitamina C y fibra. Es considerado un importante combo nutricional.

 

 

![](https://panorama.com.ve/app/uploads/86911ea34ccaf7b7.jpg)

**Berro: es** rico en calcio, ácido fólico, yodo, hierro, magnesio, y vitaminas A, B6, C y K.

---

**Fuente:** https://panorama.onl/facetas/estos-8-vegetales-son-mejores-cuando-se-comen-crudos-20160707-0087.html
Publicado por Panorama Online — contenido de libre lectura; se permite citar con atribución y enlace a la URL original.