# Conoce los tipos de términos en la carne

> Cuando de carnes se trata, la variedad puede ser incontable. Cortes, preparación, cocción; todo le da un valor diferente para cualquier clase de gustos. A algunos les gusta la carne roja, a otros que esté completamente cocida, por eso les dejamos hoy los términos de cocción de la carne más conocidos y utilizados según las

Por Gabriela T.P. · 24 de octubre de 2016 · Facetas

![Conoce los tipos de términos en la carne](https://cdn.panorama.onl/uploads/9c9a6cdbf8419cd6.gif)

Cuando de carnes se trata, la variedad puede ser incontable. Cortes, preparación, cocción; todo le da un valor diferente para cualquier clase de gustos.

A algunos les gusta la carne roja, a otros que esté completamente cocida, por eso les dejamos hoy los términos de cocción de la carne más conocidos y utilizados según las recomendaciones del chef  César González del restaurante Bocas Grill y Bocas House:

**Término rojo inglés:**Este corte va sellado por ambos lado a fuego alto, para que su capa externa quede cocida y su centro crudo y hasta algo frío.

 

**Término medio:**Este término es ideal porque la carne no pierde jugosidad ni sabor. Se sella en la plancha o parrilla dejando el centro rojo.

 

**Término tres cuartos:**La carne pierde algo de sabor y jugosidad. El centro toma un color claro con las orillas bien cocidas.

 

**Término bien cocido:**Este es el menos recomendado, ya que la carne pierde hasta un 70% en su jugosidad, quedando dura aunque sea un corte de calidad.

 

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**Fuente:** https://panorama.onl/facetas/conoce-los-tipos-de-terminos-en-la-carne-20161021-0019.html
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