# Conoce los beneficios de la alcachofa > La alcachofa es un vegetal que sirve para bajar de peso, o al menos ayuda a controlarlo. Esta verdura favorece la rápida eliminación de grasas, a su vez que colabora con la función hepática y aporta muy pocas calorías. Entre sus propiedades vitamínicas, deben contarse su interesante presencia de B1, E y B3. El mineral Por Valeria Romero Medina (pasante) / M.Tello · 5 de septiembre de 2016 · Facetas ![Conoce los beneficios de la alcachofa](https://panorama.onl/app/uploads/aa11345b82529607.jpg) La alcachofa es un vegetal que sirve para bajar de peso, o al menos ayuda a controlarlo. Esta verdura favorece la rápida eliminación de grasas, a su vez que colabora con la función hepática y aporta muy pocas calorías. Entre sus propiedades vitamínicas, deben contarse su interesante presencia de B1, E y B3. El mineral que más aparece en su composición es el potasio y también es uno de los vegetales que mayores índices de magnesio, fósforo y calcio posee. Debido a los contenidos de estos minerales, las alcachofas son geniales para el sistema nervioso, también para el digestivo, la protección del hígado y el colesterol. El nutricionista Leonardo Suárez refiere al respecto: “Esta reina de las hortalizas se alza como un auténtico remedio para nuestra salud. Nuestro hígado se ve afectado por el exceso de proteínas y grasas de origen animal, enfermándolo. Bien, pues todos aquellos alimentos que tienen un ligero sabor amargo como la alcachofa (así como el rábano, el perejil o la berenjena) nos permiten mejorar nuestras funciones hepáticas, ayudando en la digestión de grasas, evitando también gases y acidez. Además las alcachofas logran descongestionar el hígado, drenando la vesícula y regenerando a su vez las células del hígado para ayudar a su curación en caso de padecer alguna enfermedad asociada”. El especialista en cocina saludable informó, además: “Las alcachofas son flores que poseen una acción lipofílica en nuestro organismo, es decir que actúa para oxidar y metabolizar las grasas en nuestro cuerpo, es excelente en tratamientos para disminuir transaminasas, colesterol y triglicéridos. Previene el hígado graso y favorece la pérdida de peso. Puede consumirse en ensaladas, proteínas, como infusión y también en cápsulas para una práctica administración”. A la alcachofa se le atribuyen, además, propiedades que actúan contra la celulitis y el embellecimiento de la piel. Desayuno: A base de frutas (sin abusar del cambur o similares) con leche descremada. Un café con leche descremada. Almuerzo: Recetas con alcachofas a elección. Cena: Recetas ligeras a base de alcachofas a elección que sean ligeras y suaves: Alcachofas a la plancha, alcachofas hervidas con limón y aceite. Complementos a distribuir: un yogurt y queso fresco en cantidades pequeñas; un poco de pan integral. --- **Fuente:** https://panorama.onl/facetas/conoce-los-beneficios-de-la-alcachofa-20160509-0031.html Publicado por Panorama Online — contenido de libre lectura; se permite citar con atribución y enlace a la URL original.