# Conoce estas opciones para preparar arepas coloridas y nutritivas > En la misma tónica de crear en la rutina diaria hábitos saludables en las comidas, pero que además sean agradables a la vista, llegaron las arepas con vegetales. Con un variado aporte nutritivo y una gama colorida, este plato venezolano, que originalmente es a base de harina de maíz precocido, presenta variadas opciones para deleitar Por Carolina Bracho · 6 de abril de 2016 · Facetas En la misma tónica de crear en la rutina diaria hábitos saludables en las comidas, pero que además sean agradables a la vista, llegaron las arepas con vegetales. Con un variado aporte nutritivo y una gama colorida, este plato venezolano, que originalmente es a base de harina de maíz precocido, presenta variadas opciones para deleitar los paladares en las mesas. Muchas han sido las combinaciones con las que se han preparado  diferentes  medallones de masa.   **Las arepas de plátano** Entre los minerales que posee, se destaca su contenido en potasio, mineral que interviene en el equilibrio hídrico de la células de nuestro cuerpo, y gracias a esta característica el plátano resulta útil en personas que padecen de hipertensión arterial o afecciones cardiovasculares por ser bajo en sodio. Además, aportan una importante cantidad de magnesio fósforo, zinc y  calcio. Entre las vitaminas provee al organismo de  vitamina A, vitamina C y ácido fólico.    **Ingredientes:** 2 plátanos maduros Aproximadamente 200 g de harina de maíz pre-cocido 1 huevo 100 g de queso blanco rallado 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de azúcar pizca de sal **Preparación**   1. Picar los plátanos con concha en tres o cuatro pedazos y ponerlos a sancochar en abundante agua hirviente hasta que estén blandos y suaves, bajar del fuego y retirar el agua, dejar enfriar. 2. Quitar la concha de los plátanos y con ayuda de un tenedor triturar hasta formar un puré. 3. Agregar el huevo, el queso, el azúcar y la canela sobre el puré, ir agregando la harina de maíz y amasar hasta que la mezcla adquiera consistencia solida manipulable, debe ser suave, no se debe agregar mucha harina, lo cual hace que queden duras. Dejar reposar unos minutos y volver amasar para comprobar que tienen una buena textura. 4. Hacer bolitas y aplanar con las manos para formar las arepas. 5. Poner en un budare previamente calentado y cocerlas a fuego medio hasta que doren por ambos lados.  6. Servirlas aún calientes con el acompañante de su preferencia.       **De remolacha, zanahoria y calabacín** La remolacha es de interés por su contenido en ácido fólico, que potencia nuestras defensas y nos ayuda a prevenir la anemia. La zanahoria es rica en betacaroteno y provee dosis destacables de minerales como calcio, hierro, potasio, fósforo y otras vitaminas, como las B, C, D, E y ácido fólico. El calabacín, por su parte,  aporta vitamina C, de vitamina B3 y provitamina A. Esta verdura es rica en fibras. **Ingredientes** 2 cucharadas de remolacha cocida y rallada 3 cucharadas de zanahoria rallada 2 cucharadas de calabacín rallado 1/8 de cucharadita de sal 2/3 taza de harina de maíz Agua **Preparación** 1. Colocar los vegetales rallados, la sal y la harina en un bowl. Amasa muy bien la mezcla. 2.  Luego ir agregando agua poco a poco, pudieras agregar 1/3 de taza de agua para empezar, amasar nuevamente. 3. La masa debe quedar fácil de moldear pero no pegajosa. Haz una bola con la masa y aplástala  4 hasta que tenga media pulgada de espesor.Colocar las arepas aplastadas en un sartén o budare y cocínalas tapadas a fuego medio-bajo o bajo, hasta que estén tostaditas.  4. Las arepas se despegan solas del sartén cuando están listas para voltearse. 5. Destapar y cocinar por al menos 2 minutos por lado.   También pueden realizarse con los vegetales por separado.     **Arepas de yuca** La yuca es un tubérculo rico en hidratos de carbono complejos, con un interesante poder saciante.Contiene vitamina B6 y vitamina C, además contiene magnesio y potasio.   **Ingredientes** 2 yucas sancochadas 50 gr de mantequilla 2 yemas de huevo 100 gr de queso rallado 1 vaso de leche 1 pizca de semillas de anís Sal Aceite   **Preparación** Triturar las yucas cocidas hasta obtener un puré. Mezclar con la leche, el queso rallado, la mantequilla y las yemas. Incorporar las semillas de anís, agregar una pizca de sal y amasar hasta que todo se integre. Hacer bolas con la masa, un poco más pequeñas que la palma de la mano, y luego aplastarlas con las manos, formando las arepas. Rociar un sartén con un poco de aceite y cocinar las arepas hasta que doren por ambos lados.       **Arepa de auyama**   La auyama es una hortaliza que fácilmente puede estar en la dieta ya que aporta importantes nutrientes, como potasio, calcio, vitamina A, fósforo, magnesio, zinc y  hierro. La fibra es otro componente de la auyama, además del betacaroteno y en menor proporción las vitaminas B2, B5, C y E. Su consumo recomendado es de hasta tres veces a la semana, puesto que tiene un alto contenido de agua que baja su valor calórico   **Ingredientes** ½ taza de auyama cocida 1 cucharada de harina de maíz Agua y sal al gusto **Preparación** Mezclar 1/2 taza de auyama previamente cocida más 1 cucharada colmada de harina de maíz y agregar agua hasta lograr la consistencia de una arepa. Hacer bolas con la masa, un poco más pequeñas que la palma de la mano, y luego aplastarlas con las manos, formando las arepas. Colocarla en el budare precalentado. --- **Fuente:** https://panorama.onl/facetas/conoce-estas-opciones-para-preparar-arepas-coloridas-y-nutritivas-20160405-0086.html Publicado por Panorama Online — contenido de libre lectura; se permite citar con atribución y enlace a la URL original.