# Chef Gonzalo D’Ambrosío: La arepa es uno de los platos más prácticos en Latinoamérica > Gonzalo D´Ambrosio se ha convertido en uno de los jóvenes talentos de la cocina. Apasionado por su trabajo entre los fogones, con tan sólo 23 años ya era Chef Ejecutivo de más de once restaurantes en su país natal, Buenos Aires. A base de esfuerzo y sacrificio dio el salto a Europa donde no solo ha Por Gabriela Trujillo Prado · 21 de febrero de 2016 · Facetas ![Chef Gonzalo D’Ambrosío: La arepa es uno de los platos más prácticos en Latinoamérica](https://panorama.onl/app/uploads/38051f6a6c560fe4.jpg) Gonzalo D´Ambrosio se ha convertido en uno de los jóvenes talentos de la cocina. Apasionado por su trabajo entre los fogones, con tan sólo 23 años ya era Chef Ejecutivo de más de once restaurantes en su país natal, Buenos Aires. A base de esfuerzo y sacrificio dio el salto a Europa donde no solo ha repetido su éxito, sino que además ha iniciado una nueva faceta televisiva en el programa Fácil y resultón del canal de cocina El Gourmet.   **¿En su vida personal es tan práctico como en la cocina?** (Risas) Intento, tengo muchas manías, pero la cocina para mí es un lugar en el que hay muchas complicaciones, por eso trato de ponerla en práctica de la manera más fácil para mí y para el resto de las personas. Ya me he complicado mucho la vida, así que debo hacérsela más fácil a los demás.   **¿En sus recetas ha preparado platos o ingredientes venezolanos?** Sí lo he hecho pero no de forma temática, sino que busco recetas de todas partes del mundo y entre mis investigaciones descubrí que las arepas son uno de los platos más prácticos para la cocina Latinoamericana y por eso la incluí en una de mis temporadas. ![Chef Gonzalo D’Ambrosío: La arepa es uno de los platos más prácticos en Latinoamérica](https://panorama.com.ve/app/uploads/9e433b51f00b54a8.jpg)   **¿Se olvidan algunos chefs de la calidad del producto al centrarse tanto en la innovación?** No creo. Conozco de primera mano a muchos colegas ‘michelin’ y me consta que cuidan los detalles hasta casi la obsesión.   **Lo que está claro es que la innovación es necesaria al igual que la creatividad, ¿cuál es su musa?** ¡El mercado! Me dejo llevar por los productos y me pongo a cocinar, a experimentar y a comer muchísimo.   **¿Lo sencillo es más suculento?** No necesariamente, pero sí muchas de las recetas que he elaborado son las más suculentas, porque debo mostrar platos ricos para las personas. Hay cosas que son complicadas con elaboraciones tardías pero no despiertan los sentidos.   **¿Los mercados son mejores que los supermercados?** Sí, porque me gusta ‘engancharme’ a conversar con los vendedores para que me cuenten de dónde viene cada ingrediente y porque me gusta saber qué es lo que realmente está de temporada. O cómo debo mezclar ciertos sabores. Además, también porque considero eso de volver a las economías tradicionales en las que uno obtiene los productos del campo a las cocinas.   **¿Cuál es la receta más sencilla que ha comido?** Soy feliz comiendo un tomate con sal y aceite.  (Risas) Me hice cocinero para poder comer y por eso me gusta experimentar. Un arroz solo sin más ingredientes es algo universal y con lo que soy feliz.   **¿El ingrediente infaltable?** El aceite de oliva. Pero lo que nunca debe faltar es la pimienta fresca también.   **¿Cuáles son las impresiones o preguntas que la gente le hace cuando se lo encuentran por la calle?** Cuando me encuentro con la gente que ve el programa escucho cosas tales como: ‘Me has devuelto las ganas de cocinar’ o ‘por tí me animé a entrar a la cocina’… Cosas que me enorgullecen. Por otra parte, me alegra mucho ver y sentir que los espectadores me ven como a alguien cercano… porque es así. Pa’ divas, Susana Jiménez. Yo soy un tipo común y corriente y me gusta que esa imagen traspase la pantalla.   **Recomendaciones para las personas que aún no les gusta cocinar…** Que vean mi programa! No lo sé… Creo que la cocina, como todo, tiene que tener amor de por medio. Si a alguien no le gusta cocinar… No le gusta y ya. No todo nos puede gustar a todos.     **Tips para cada vez ser más práctico en la cocina…** La organización, la planificación, la limpieza y la experimentación. Cosas básicas para triunfar en la cocina.   **¿Qué otros proyectos tiene?** Además de trabajar en ‘Fácil y resultón’, tengo otro programa: ‘Un trío en la cocina’, en el que presento recetas junto a Julius Bienert y Nicola Poltronieri. Además, desde el 16 de febrero sale en España mi libro de recetas de ‘Fácil y resultón’. --- **Fuente:** https://panorama.onl/facetas/chef-gonzalo-dambrosio-la-arepa-es-uno-de-los-platos-mas-practicos-en-latinoamerica-20160217-0097.html Publicado por Panorama Online — contenido de libre lectura; se permite citar con atribución y enlace a la URL original.